انواع سوپ

سوپ ایتالیایی سبزیجات


توسط سبزیجات غنی از فیبر و جو این سوپ فوق العاده و رنگارنگ تهیه می شود. این غذا همراه سس pesto در کنار گوجه فرنگی تهیه می شود.

آماده سازی: 20 دقیقه
مدت تهیه:‌ 4 تا 5 ساعت

مواد لازم برای 6 تا 8 نفر:
لوبیا سبز خرد شده
گل کلم خرد شده
گوجه فرنگی میکس شده با ‌ریحان و سیر
یک دوم فنجان پیاز خرد شده (1 عدد متوسط)
یک دوم فنجان کرفس خرد شده (1 ساقه)
یک چهارم فنجان جو
1 عدد سیر چرخ شده
یک چهارم قاشق چایخوری فلفل سیاه
3 فنجان آب مرغ با نمک کم
یک و نیم فنجان آب سبزیجات مختلف
یک چهارم فنجان pesto (اختیاری): به طور ساده مخلوط خام برگهای ریحان،‌ سیر، ‌پنیر و روغن زیتون می باشد. گاهی به این مخلوط گردو هم اضافه می شود. این ماده غذایی بیشتر با انواع پاستا و گاهی هم در سوپها به کار برده می شود.
پنیر رنده شده پارمزان (اختیاری)

طرز تهیه:
در یک قابلمه مناسب لوبیا سبز،‌ گل کلم،‌ گوجه فرنگی،‌ پیاز، کرفس، جو، سیر و فلفل را بریزید. در یک کاسه متوسط آب مرغ و آب سبزیجات را با هم مخلوط کنید. و به قابلمه اضافه کنید.
درب قابلمه را گذاشته تا بپزد. با شعله‌ی کم 6 تا 8 ساعت و شعله‌ی متوسط 4 تا 3 ساعت مدت پخت طول خواهد کشید. در آخر در صورت دلخواه pesto و پارمزان را روی آن اضافه کنید.

ارزش غذایی:
* کالری : 81
* چربی کلی : 0
* چربی اشباع شده : 0
* چربی مونو غیر اشباع : 0
* چربی پولی غیر اشباغ : 0
* کلسترول : 0
* سدیم : 520 میلی گرم
* کربوهیدرات : 17 گرم
* قند: 7 گرم
* فیبر : 3 گرم
* پروتئین : 4 گرم
* ویتامین سی: 56 (% DV )
* کلسیم : 7 (% DV )
* آهن : 8 (% DV )
* نشاسته: 5 (d.e.)
* سبزیجات: 2 (d.e.)
* درصد مقادیر روزانه بر اساس رژیم 2000 کالری در روز محاسبه شده است.

سوپ جو و گوشت گاو


با گوشت گاو مزه دار شده با نمک و سیر بهمراه جو و دیگرسبزیجات، سوپ بسیار لذیذی تهیه شده که دستور العمل آن در پایین آمده است. توجه کیند که بعد از خرید گوشت آنرا کاملاً تمیز کرده و تمام چربی آن را جدا کنید.
زمان آماده کردن مواد: 25 دقیقه
زمان پخت: 3 الی 4 ساعت
مواد اولیه برای 8 نفر:
· 350 گرم گوشت گاو یا گوشت کبابی بره، برش خورده در 2.5 سانتی متر
· 1 قاشق سوپخوری روغن مایع
· 400 گرم آب گوشت
· 1 پیمانه پیاز خرد شده (1 عدد بزرگ )
· 2/1 پیمانه کرفس خرد شده ( 1ساقه )
· 1 قاشق سوپخوری پونه کوهی یا ریحان
· 4/1 قاشق سوپخوری فلفل سیاه
· 2 عدد سیر
· 1 عدد برگ بو
· 300 گرم گوجه فرنگی خرد شده
· 1 پیمانه هویج پوست کنده و خرد شده یا 2/1 پیمانه سیب زمینی پوست گرفته و نگینی خرد شده
· 3/2 پیمانه جو زود پز
طرز تهیه:
ابتدا در یک قابلمه گوشت را کمی سرخ کنید و بعد آب گوشت،پیاز،پونه، فلفل ،سیر و نمک و برگ بو را اضافه کرده و بهم بزنید سپس با حرارت ملایم برای 5/1 ساعت بپزید ( برای گوشت بره 45 دقیقه).
گوجه فرنگی ها، هویج وحشی و جو را با هم مخلوط کرده در داخل مواد می‌ریزیم شعله را کم کرده و می‌گذاریم تا 15 دقیقه آهسته بجوشد(در این مرحله می‌توان از سبزیجات دیگر مانند نخود فرنگی هم استفاده کرد) سپس برگ بو را از آن خارج می‌کنیم .غذا آماده سرو است.

سوپ ذرت خامه اي مواد لازم براي 4 نفر:

· روغن ذرت: 2 قاشق غذاخوري
· پياز خرد شده: 1 عدد
· فلفل قرمز بدون دانه و خرد شده: 1 عدد
· دانه ذرت كنسروي: 450 گرم
· آب مرغ: 3 پيمانه
· خامه خالص: 1 پيمانه
· نمك و فلفل: به مقدار لازم
· فلفل قرمز بدون دانه و خرد شده اضافي جهت تزيين روي سوپ: 1/2 عدد

طرز تهيه:

1- روغن را در ماهيتابه اي حرارت دهيد. پياز و فلفل قرمز خرد شده را حدود 5 دقيقه تفت دهيد تا نرم شوند، سپس ذرت ها را هم اضافه كنيد و 2 دقيقه ديگر با مواد قبل تفت دهيد.
2- محتويات داخل ماهيتابه را درون مخلوط كن بريزيد، در صورت نياز كمي آب مرغ به مواد اضافه كنيد و تا زمان صاف و يكدست شدن، آنها را با هم مخلوط كنيد.
3- اين مخلوط يكدست را در قابلمه گودي بريزيد، آب مرغ را به آن بيفزاييد و پس از اضافه كردن نمك و فلفل، آنرا حدود 5 دقيقه بپزيد و گاهي هم بزنيد.
4- خامه را بتدريج و كم كم به سوپ اضافه كنيد، كمي هم بزنيد تا بجوشد. آنگاه سوپ را در ظرف مورد نظر بريزيد و روي آنرا با فلفل تزيين كنيد. شما مشتوانيد اين سوپ را بصورت گرم يا سرد سرو كنيد.

مواد لازم براي 4 نفر:

· گشنيز ساطوري شده: 3 قاشق غذاخوري
· روغن: 1 قاشق چايخوري
· فلفل قرمز تازه بدون دانه و پوست خرد شده: 1 تا 2 عدد
· سير له شده: 2 حبه
· تره فرنگي خرد شده: 1 عدد بزرگ
· آب مرغ: 2.5 پيمانه
· شير نارگيل: 1-1/2 پيمانه
· ران مرغ بدون پوست و استخوان خرد شده: 450 گرم
· رنده پوست ليمو: 1 قاشق چايخوري
· زنجبيل تازه خرد شده: 2.5 سانتيمتر
· شكر: 1 قاشق چايخوري
· نخود فرنگي: 1/3 پيمانه

طرز تهيه:

1- روغن را در قابلمه بزرگي حرارت داده، حدود 2 دقيقه فلفل و سير را در آن تفت دهيد. سپس تره فرنگي را اضافه كنيد و 2 دقيقه ديگر آنرا بپزيد.
2- آب مرغ و شير نارگيل را اضافه كنيد و سوپ را روي حرارت متوسط بجوشانيد.
3- مرغهاي خرد شده، زنجبيل، شكر و رنده پوست ليمو را اضافه كرده، حرارت را ملايم كنيد. درب قابلمه را بگذاريد و سوپ را به مدت 15 دقيقه بپزيد تا مرغها پخته شوند. در طي اين مدت گاهي آنرا هم بزنيد.
4- نخود فرنگي ها را اضافه كنيد و 3 دقيقه ديگر بپزيد. گشنيز ساطوری شده را به آن بيافزاييد 2 دقيقه ديگر روي حرارت بگذاريد و پس از تبخير شدن آب اضافي و جا افتادن، آنرا در ظرف مورد نظر ريخته و قبل از سرد شدن سرو نماييد.

مواد لازم:
پياز =2 عدد
كلم برگ خردشده=3 ليوان
سيب زميني= 3 عدد متوسط
جعفري خردشده =3 قاشق سوپخوري
آب مرغ = 2 ليوان
نمك و فلفل به ميزان لازم
ماست به دلخواه
طرز تهيه :
پياز را با كلم ها در داخل آب جوش مي ريزيم و بعد پختن كلم سيب زميني ها را درسته داخل مواد اضافه مي كنيم . آب مرغ و نمك و فلفل را افزوده و در آخر جعفري را مي ريزيم و زماني كه خواستيم سر ميز بياوريم سيب زميني را داخل قابلمه له ميكنيم و سر سفره نيز به دلخواه ماست اضافه مي كنيم

مواد لازم :
پياز 2 عدد كري پاودر 1 قاشق مربا خوري نارگيل قدري آب مرغ 5 فنجان گوجه فرنگي 2 عدد كره 1 قاشق سوپخوري آرد سفيد 1 قاشق سوپخوري سيب 1 عدد سير 1 عدد خامه 1 فنجان ليمو ترش 1 عددطرز تهيه :
پياز را خرد کرده در کره سرخش کنيد . سپس سير و کري پاودر و آرد بآن افزوده آنرا چند دقيقه بپزيد .
آب گوشت مرغ را بآن اپافه کرده سيب و گوجه فرنگي و نارگيل و ليمو ترش در آن بريزيد و سرش را بپوشانيد روي آتش ملايم بپزيد . سپس آن را صاف کرده بگذاريد سرد بشود . قدري خامه شيرين هم رويش بريزيد

مواد لازم :
ترشك 500 گرم سيب زميني 500 گرم كره 50 گرم آب گوشت 4 گرم خامه 75 گرم تره فرنگي 1 فنجان فلفل قدري نمك قدريطرز تهيه :
تره فرنگي را با كمي كره سرخ ميكنيم و آب گوشت را ميريزيم و ميگذاريم تره فرنگي كاملا بپزد , بعد آنرا از صافي يا دستگاه مخصوص رد ميكنيم , آنگاه سيب زميني پخته را از صافي يا دستگاه مخصوص رد ميكنيم و با تره فرنگي صاف شده مخلوط مينمائيم و در صورتيكه مايه غليظ باشد كمي آب يا آبگوشت بآن ميافزائيم بعد روي حرارت ملايم ميگذاريم آنگاه ترشك تميز كرده و خرد شده را ميريزيم و وقتي ترشك نيز كاملا پخته شد و سوپ جا افتاده سوپ را در سوپخوري ميريزيم و خامه را روي آن ميدهيم .
ترشك نوعي سبزي شبيه اسفناج است كه برگهاي آن ظريفتر و طعم آن كاملا ترش ميباشد .
در صورت رعايت مقادير مواد اوليه اين غذا براي 4 تا 6 نفر

مواد لازم :
گوشت گاو 1000 گرم پياز 1 عدد برگ بو 2 عدد هویج 150 گرم سيب زميني 150 گرم ورميشل 75 گرمطرز تهيه :
يک کيلو گوشت و يک پياز کوچک و دو برگ بو را رد آب جوش مدت 4 الي 5 ساعت بپزيد و پس از آينکه پخته شد ، صافش کنيد . آنگاه 150 گرم هويج در آن بريزيد ، بگذاريد نيم پز بشود . بعد 150 گرم سيب زميني پوست گرفته 75 گرم ورميشل و قدري نمک در آن بريزيد پس از اينکه سوپ پخته شد ، آنرا در ظرف سوپخوري بکشيد و گوشت پخته آنرا بقطعات نسبتا درشت قيمه کرده با يک پياز کوچک در 150 گرم کره سرخ کرده و چهار عدد تخم مرغ را زده و قدري فلفل و نمک روي آن بريزيد و براي افزودن طعم آن يکقاشق جعفري ريز کرده هم بپاشيد ، بمجرد اينکه تخم مرغ بسته شد ، آنرا هم زده دز ظرفي ريخته و همراه با سوپ گرم سر سفره بياوريد .

مواد لازم :
آب گوشت 5 فنجان
فلفل سبز دلمه اي 500 گرم
هندوانه 3 عدد
پياز 2 عدد
سيب زميني استامبولي 500 گرم
مرزه 2 قاشق سوپخوري
جعفري ساطوري شده 2 قاشق سوپخوري
خامه 100 گرم
فلفل قدري
نمك قدري
طرز تهيه :
فلفل و هويج و پياز را بشكل خلال نازك خرد ميكنيم و با آبگوشت ميگذاريم بپزد , سيب زميني ها را پوست ميكنيم و خلال مينمائيم و داخل سوپ ميريزيم تا بپزد ولي زياد له نشود و در آخر كار مرزه و جعفري را اضافه ميكنيم و بعد از يكي دو جوش سوپ را در سوپ خوري ريخته و خامه را روي آن ميدهيم , در صورتيكه بخواهيم اين سوپ كمي غليظ بشود يك قاشق سوپ خوري لارد را در 50 گرم كره كمي سرخ ميكنيم وقتي سبزي سوپ پخته شد داخل سوپ ميريزيم و بعد از دو تا سه جوش آنرا در ظرف ميكشيم .
در صورت رعايت مقادير مواد اوليه اين غذا براي 4 تا 6 نفر کافيست

مواد لازم :
گندم 100 گرم آب گوشت 5 فنجان هندوانه 3 قاشق سوپخوري خامه 100 گرم سس سفيد 2 فنجان رب گوجه فرنگي قدري فلفل قدري نمك قدريطرز تهيه :
بهتر است گندم را بعد از شستن يكي دو ساعت خيس كنيم تا زودتر بپزد بعد گندم را با آب گوشت ميگذاريم بپزد و كاملا لعاب بيندازد و هويج را اضافه ميكنيم بعد از چند جوش كه هويج پخته شد سس سفيد را داخل سوپ ميريزيم و ميگذاريم سوپ آهسته بجوشد و كمي غليظ شود سوپ را در سوپخوري ميريزيم و خامه را روي آن ميدهيم و كمي رب گوجه فرنگب به آن ميزنيم , ممكن است كمي جعفري خرد كرده نيز روي سوپ بپاشيم .
در صورت رعايت مقادير مواد اوليه اين غذا براي 4 تا 6 نفر کافيست