انواع سالاد

سالاد سیزر

مواد لازم

سينه مرغ 1 عدد
كاهو خرد شده به مقدار لازم
كلم برگ خلال شده به مقدار لازم
ليمو 2 عدد
آبليمو 1 قاشق غذاخوری
سس مايونز 2 قاشق غذاخوری
روغن زيتون 2 قاشق غذاخوری
قطعات نان سرخ شده 2/1 ليوان
روغن ذرت به مقدار لازم
پياز 1 عدد بزرگ
سير 1 حبه
پنير چدار رنده شده به مقدار لازم
طرز تهيه

ابتدا سينه مرغ را به صورت قطعات طولي برش دهيد.كمی روغن ذرت در ماهيتابه ريخته روي حرارت ملايم بگذاريد سپس پياز خلال شده همراه با سير ريز شده را به آن اضافه كنيد. سير و پياز را روي حرارت ملايم كمي تفت داده تا طلايي رنگ شود.قطعات مرغ را به مواد اضافه كرده كمی تفت دهيد تا زمانيكه مرغ بپزد. در حين تفت دادن كمی ادويه نيز به آن اضافه كنيد.كاهو و كلم برگ را در ظرفی ريخته با هم مخلوط كنيد.
آبليمو را با روغن زيتون و سس مايونز مخلوط كرده به مواد اضافه كنيد. قطعات نان سرخ شده را به مواد اضافه كرده هم بزنيد.(می توانيد از نان لبناني كه به صورت مربع شكل برش داده و سرخ كرده ايد استفاده كنيد)
در آخر مرغ را به همراه پنير رنده شده به مواد اضافه كرده به سالاد كمی نمك و فلفل بزنيد و با قاشق مواد را هم بزنيد.براي تزئين می توانيد از 2 عدد ليمو كه به صورت نازک برش داده ايد استفاده كنيد.

سالاد تبوله با انار و نعناع

تبوله نام یكی از انواع سالادهای كشورهای عربی است كه نوع معمولی آن را با سبزیجات و مواد مقوی مختلفی درست می‌كنند.
سالادی هم كه در اینجا آموزش می‌دهیم، نوعی تبوله است با این تفاوت كه علاوه بر سبزیجات و ماده اصلی آن یعنی بلغور گندم، انار نیز به آن اضافه شده است. درواقع انار نقش طعم‌دهنده به این سالاد را دارد.
مواد لازم برای 4 نفر:
- 225 گرم یا یك و یك‌چهارم پیمانه بلغور گندم
- یك عدد تره فرنگی (قسمت سر آن)
- یك عدد فلفل قرمز كوچك (ریز خرد شود)
- یك عدد ساقه كرفس
- 30 میلی‌لیتر یا 2 قاشق سوپ‌خوری روغن زیتون
- پوست رنده‌شده 2 عدد لیموترش كوچك
- آب 2 عدد لیموترش
- 6 تا 8 عدد پیازچه (خرد شود)
- 6 قاشق سوپ‌خوری نعنای تازه خردشده
- 6 قاشق سوپ‌خوری جعفری تازه خردشده
- یك عدد انار (دان شده)
- نمك و فلفل سیاه به مقدار لازم

طرز تهیه
1 - ابتدا كاسه بلوری‌ای آماده كرده و بلغور گندم را در آن بریزید. روی بلغور را با آب سرد بپوشانید و 30 دقیقه صبر كنید تا خیس بخورد.
2 – بلغور خیس‌خورده را بعد از طی شدن این مدت داخل صافی دانه‌ریزی، آبكشی كنید و با قاشق سطح بلغور را فشار دهید تا آب اضافی آن نیز از صافی خارج شود.
3 – قسمت سر تره‌فرنگی را به صورت طولی نصف كرده و با چاقوی تیز به صورت خلال‌های ریز درآورید. ساقه كرفس را نیز با چاقو خرد كنید.
4 - حالا كاسه بزرگی آماده كرده و تمام مواد لازم را در آن بریزید و خوب با هم مخلوط كنید. سپس مخلوط را به مدت نیم ساعت كنار بگذارید تا طعم مواد به اصطلاح به خورد هم رفته و سالاد جا بیفتد. پس از این مدت آن را در ظرف موردنظر برای سرو بریزید. این سالاد را با نان و كاهو سرو می‌كنند.
ارزش غذایی سالاد
انرژی چربی چربی اشباع‌شده كلسترول فیبر
188 كیلو كالری 67.4گرم 62گرم 0 17.2 گرم

سالاد باقلا و پنیر
اگر شما هم از آن جمله كسانی هستید كه به سلامت خودتان بسیار اهمیت می‌دهیدو برای كنترل وزنتان مدت زیادی است كه اغلب شب‌ها شامی سبك و به‌اصطلاح حاضری مثل نان و پنیر و گردو می‌خورید و حالا از این شام یكنواخت خسته شده‌اید، می‌توانید گزینه‌های دیگری را نیز امتحان كنید؛ به‌عنوان مثال در فصل بهار خوردن سالاد گرم باقالا و پنیر یكی از این پیشنهادهاست. این سالاد مخلوطی از سبزیجات فصل است كه به همراه پنیر، طعم و مزه خاصی دارد.

مواد لازم برای 4تا 6نفر
- باقالای ریز؛ 900گرم (پوست دوم آن نیز جدا شود)
- روغن زیتون؛ 4قاشق سوپ‌خوری
- گوجه‌فرنگی؛ 175 گرم (هركدام به 4قسمت تقسیم شود)
- سیر؛ 4حبه (رنده شود)
- پنیر فتا؛ 115 گرم (خرد شود)
-شوید تازه خردشده؛ 3قاشق سوپ‌خوری
-زیتون ساده؛ 12عدد
-نمك و فلفل به مقدار كافی
-شوید تازه خردشده؛ مقداری برای تزیین

روش پخت:
1- باقالا را در قابلمه‌ای حاوی آب و كمی نمك بریزید و روی شعله اجاق‌گاز قرار دهید تا بپزد؛ سپس باقالای پخته را در سبدی آبكش كنید و كنار بگذارید.
نكته: می‌توانید ابتدا باقالا را با پوست دوم پخته و سپس مغز آن را جدا كنید.
2 -تابه‌ای آماده كرده و روغن را در آن بریزید و روی حرارت قرار دهید؛ سپس گوجه‌فرنگی و سیر را به آن اضافه كرده و آن‌قدر حرارت دهید كه گوجه‌فرنگی‌ها تغییر رنگ پیدا كنند.
3 -پنیر خرد شده را به مخلوط گوجه‌فرنگی و سیر اضافه كنید و مدت یك دقیقه حرارت دهید. در پایان كاسه‌ای بلوری آماده كرده و باقالا را به‌همراه مخلوط گوجه‌فرنگی، سیر، پنیر و همچنین شوید و زیتون در آن بریزید. كمی هم نمك و فلفل اضافه كنید. مواد را خوب هم بزنید تا با هم مخلوط شوند و سپس مقداری شوید تازه روی سالاد بریزید و آن را خالی یا با كمی نان میل كنید.
نكته یك: برای آنكه این سالاد كمی ترش‌مزه شود، مقداری آبلیمو ترش هم به آن اضافه كنید.
نکته دو: با توجه به اینكه در این سالاد از پنیر فتا استفاده شده است، ابتدا آن را بچشید. در صورتی كه شور بود دیگر لازم نیست نمك اضافه كنید

سالاد ماكارونى



مواد لازم:
زیتون خرد شده= یک پیمانه
کالباس ژامبون خرد شده= یک پیمانه
خیار شور= یک پیمانه
هویج خرد شده و پخته شده =یک پیمانه
نخود فرنگی و ذرت پخته شده= یک پیمانه
ماکارونی پیچ= به میزان دلخواه
سرکه و روغن زیتون و آب لیمو= به میزان دلخواه
سس مایونز= به مقدار مورد نیاز
کاهوی سالادی خرد شده =یک عدد
طرز تهیه:
ماکارونی ها رو میپزی و آبکش میکنی تا آبشون بره و توی ظرف میریزی و بعد کاهو ها رو که ریز خرد کردی بهش اضافه میکنی و هم میزنی و حالاباقی مواد رو بهش اضاقه میکنی و بعد هم سس و در آخر سرکه و آب لیمو و فلفل و روغن زیتون.حالا سالادتون آماده اس

سالاد نودل چینی


ممکن است به دلخواه خود از دیگر سبزیجات نیز برای سالاد استفاده نمایید و یا آنرا با سوس سویا مصرف کنید.

مواد مورد نیاز
• یک لیوان مرغ آبپز خرد شده
• یک لیوان جعفری خرد شده
• یک لیوان هویج رنده شده
• قاشق غذاخوری پیاز خرد شده
• ۴/۱ لیوان مایونز
• ۴/۱ لیوان خامه
• یک بسته نودل (رشته چینی)

توجه : در اینجا لیوان به عنوان پیمانه در نظر گرفته شده که بنا به میزان مصرف افراد قابل تغییر است.

دستورالعمل تهیه
سس مایونز و خامه را در یک ظرف جداگانه با یکدیگر مخلوط می کنیم.
در یک کاسه بزرگ مرغ ، جعفری پیاز و هویج را مخلوط می کنیم. سپس مخلوط مایونز و خامه را به آن اضافه می کنیم.
در آخر رشته چینی (نودل) را طبق دستورالعمل روی پاکت (در حدود ۳ تا ۴ دقیقه) در آب جوش قرار می دهیم و آن را آبکش کرده و به مخلوط سبزیجات و مرغ می افزاییم
برای جلوگیری از خمیر شدن رشته چینی بهتر است قبل از سرو کردن سالاد به مخلوط اضافه شود

سالاد لوبیای فنلاندی


» مواد لازم


مواد لازم برای 2 نفر
مقدار
سیب زمینی آب پز
3 عدد متوسط
لوبیا سبز پخته
400 گرم
تخم مرغ پخته
2 عدد
فلفل دلمه ای
1 عدد
خیار شور
6 عدد
هویج پخته 2 عدد روغن زیتون 1 قاشق غذا خوری آبلیمو، نمک و فلفل به میزان لازم

» طرز تهیه
لوبیا، فلفل دلمه ای، خیارشور، هویچ پخته و سیب زمینی را به صورت خلال های کوتاه، به طول یک چوب کبریت، خرد کرده و مخلوط نمایید. سپس آبلیمو، روغن زیتون و فلفل را به آن افزوده و در آخر تخم مرغ ها را حلقه حلقه کرده و به دیگر مواد بیفزایید.

» ارزش غذایی

ارزش غذایی برای هر نفر
مقدار
انرژی
442 کالری
پروتئین
13.5 گرم
کربوهیدرات
70 گرم
چربی
12 گرم
شاخص گلیسمی
متوسط

» نکات آموزشی
اين سالاد به علت اینکه سرد سرو می شود، غذای مناسبی برای فصل تابستان به شمار می آید.
در اين سالاد از میزان قابل توجهی سبزیجات حاوی فیبر (بافت گیاهی) استفاده شده است. فیبر ها نقش بسیار مهمی در کنترل قند خون بعد از غذا داشته و از افزایش آن، بلافاصله بعد از مصرف غذا جلوگیری می کنند. سیب زمینی موجود در این غذا کربوهیدرات (نشاسته) آن را تأمین می نماید. در لوبیا سبز هم مقداری کربوهیدرات وجود دارد ولی به دلیل دارا بودن میزان زیادی فیبر، تأثیر زیادی بر قند خون ندارد.
از دیگر مزایای این غذا می توان به حجیم بودن و قابلیت سیرکنندگی بالای آن اشاره کرد. وجود میزان نسبتاً زیادی سبزیجات علاوه بر تأمین فیبر مورد نیاز، این ویژگی را نیز داراست که شما را سریعتر به احساس سیری رسانده و برای مدتی این احساس را در شما حفظ نماید. از اینرو به عنوان یک وعده غذایی اصلی به ویژه برای افرادی که تمایل به کاهش وزن دارند، توصیه می شود.
ممکن است این غذا در ظاهر بسیار حجیم به نظر آید، ولی در واقع چیزی بیش از کالری مورد نیاز روزانه تان به بدن شما نمی رساند.

سالاد بوقلمون سرآشپز

با تهیه این سالاد مدیترانه‌ای با طعم عالی که فقط در پانزده دقیقه آماده می‌شود،می توانید ویتامین های ضروری را برای بدن فراهم کنید. 84 درصد ویتامین های ضروری ، 58 درصد پروتئین و 41 درصد ویتامین ث روزانه خود را در یک بار سرو به دست می‌آورید.
مدت زمان پخت 15 دقیقه
مواد اولیه:
یک دوم پیمانه سبزی مخلوط شده سالادی
یک فنجان برگ ریحان خرد شده
سه چهارم پیمانه سینه بوقلمون ورق شده(حدود1 تا 7 مثقال)
یک شیشه کوچک فلفل کبابی آماده شده
چهار مثقال زیتون کلاماتا
یک دوم سبد گوجه کوچک نصف شده
یک اوکادو متوسط نگینی خرد شده
چهار مثقال پنیر پیتزا به دلخواه
چاشنی
دو قاشق سوپ خوری سرکه
دو قاشق سوپ خوری روغن زیتون پاک
نمک و فلفل سیاه برای طعم دادن به غذا
دستورالعمل
1- سبزی سالاد را شسته و بگذارید تا خشک شود. بهتر است که در یک آبکش آب آن را بگیرید.
2- سبزیجات و بقیه مواد اولیه را به طور مساوی در چهار ظرف تقسیم کنید.
3- سرکه، روغن، نمک و فلفل را سریع مخلوط کنید و روی سالاد بچکانید.

مواد لازم:

یک پیمانه خیارشور خرد شده
یک پیمانه لوبیا چیتی پخته
یک پیمانه سیب زمینی پخته خرد شده
یک پیمانه هویج پخته خرد شده
یک دوم پیمانه لبوی پخته شده ، خرد شده یا با قالب به فرم مشخص درآورده شده

یک پیمانه سس مایونز
نمک و فلفل به اندازه کافی
یک قاشق سرکه
یک قاشق آبلیموی تازه

6 برگ کاهو طرز تهیه:
همه مواد ( چهار گوش ) خرد شده را با هم مخلوط نموده ، سس مایونز رقیق شده را به آن اضافه کرده و داخل ظرف گودی که در آن کاهوی خرد شده ریخته ایم ، می ریزیم .
برای تزئین ، در وسط ظرف روی سالاد ، زیتون سیاه می گذاریم و دورآن را با برگ جعفری تزئین می کنیم.
نکات تغذیه ای:
این سالاد خوشمزه یک شام کامل است برای افرادی که رژیم لاغری دارند و یک پیش غذای لذیذ برای افراد دیگر و به دلیل دارا بودن حبوبات ، دارای پروتئین بالایی است و فیبر زیاد موجود درآن موجب بهبود وضعیت دستگاه گوارش می شود.

مواد لازم:
رشته اورینتد=1 بسته
پیازچه =(چند عدد)
کلم سفید=(1 عدد کوچک)
سس سویا
سرکه
روغن زیتون
مرغ =(یک سینه بزرگ)
طرز تهیه:
ابتدا مقدار 2 لیوان آب جوش تهیه کنید و رشته اورینتد را به مدت 3 دقیقه جوشانیده می گذاریم سرد شود.
مرغ را پخته و یعد از اینکه سرد شد به تکه های مربع کوچک خرد می کنیم
کلم را کاملا خرد می کنیم.
سس سویا . سرکه و زوغن زیتون را مخلوط کرده و از سس موجود در بسته رشته اورینتد به ان اضافه می کنیم. سپس در یک ظرف بزرگ همه مواد را ریخته و سس را اضافه کرده و هم می زنیم و می گذاریم در یخچال تا خنک شده و سس به خورد مواد رود. پس از آن سالاد شما آماده است.

مواد لازم:

تن ماهي 1 قوطي
گل كلم 1 عدد كوچك
كلم سفيد 1 پيمانه ريز شده
ذرت 1 پيمانه
نخود فرنگي 1 پيمانه
قارچ 200 گرم
هويج پخته ريز شده 1 پيمانه
سس مايونز، نمك و فلفل به ميزان لازم
طرز تهيه:
كلم، گل گلم، هويج و قارچ را به اندازه دلخواه خرد كرده و بقيه مواد را به آنها اضافه كنيد سپس سس مايونز را بزنيد و در يخچال بگذاريد تا سالاد شما سرد شود. بخاطر داشته باشيد طعم تن ماهي نقش اساسي در موفقيت سالاد شما دارد. بنابراين تن مناسب انتخاب كنيد.

مواد لازم:
زیتون خرد شده= یک پیمانه
کالباس ژامبون خرد شده= یک پیمانه
خیار شور= یک پیمانه
هویج خرد شده و پخته شده =یک پیمانه
نخود فرنگی و ذرت پخته شده= یک پیمانه
ماکارونی پیچ= به میزان دلخواه
سرکه و روغن زیتون و آب لیمو= به میزان دلخواه
سس مایونز= به مقدار مورد نیاز
کاهوی سالادی خرد شده =یک عدد
طرز تهیه:
قلقل سیاه بطور دلخواه ماکارونی ها رو میپزی و آبکش میکنی تا آبشون بره و توی ظرف میریزی و بعد کاهو ها رو که ریز خرد کردی بهش اضافه میکنی و هم میزنی و حالاباقی مواد رو بهش اضاقه میکنی و بعد هم سس و در آخر سرکه و آب لیمو و فلفل و روغن زیتون

مواد لازم:
کمپوت آناناس=1عدد
سینه مرغ پخته=1 سینه کامل مرغ
ذرت پخته=3 قاشق غذاخوری
سیب زمینی پخته=2 عدد متوسط
پیازچه=4عدد
خامه=400 گرم
زنجبیل تازهله شده=نصف قاشق چایخوری
نمک و ادویه کاری=به میزان لازم
پنیر پارمسان=درصورت دلخواه مقداری
طرز تهیه:
1.ابتدا مرغ پخته را ریش ریش خورد میکنیم . درون ظرفی گود ریخته.
2.آناناس هاو سیب زمینی ها را به صورت مکعب به اندازه هم خورد میکنیم و به درون ظرف گود به مرغ اضافه میکنیم.
3.پیازچه را نیز ریز خورد کرده به همراه ذرت به مواد اضافه کرده سپس زنجبیل را به همراه نمک و ادویه کاری اضافه میکنیم.
4.قبل از ریختن خامه اگر مایلید سالادتون کمی شیرین شود مقداری از آب کمپوت آناناس رو(دقت شود نهایت 2 الی 3 قاشق غذاخوری.چون زیاد شود سالاد شل میشود)به مواد اضافه کنید و سپس خامه را اضافه کرده و مواد را خوب هم بزنید.
5.اگر دوست داشتید کمی پنیر پارمسان روی مواد اضافه کنید.همون طور که میدانید این پنیر به صورت سرد هم مصرف میشود.مطمئنآ طعم این سالاد لذیذ رو جای دیگری تجربه نکرده اید.