طرز تهیه انواع کیکها

مواد لازم:
کره 1 پیمانه
شکر 2 پیمانه
تخم مرغ 2 عدد
شیر سه چهارم پیمانه
جوش شیرین یک و نیم قاشق چایخوری
موز نرم شده یک و نیم پیمانه
آرد سه پیمانه
وانیل یک دوم قاشق چایخوری
خامه زده شده و اسانس موز برای تزئین
طرز تهیه:
موز را داخل غذا ساز یا با چنگال نرم و پوره می کنیم.
تهیه این کیک خیلی آسان است و حتی کسانی که در این کار مبتدی هستند هم میتوانند به راحتی این کیک را تهیه کنند.

کره را با شکر در یک ظرف با همزن برقی میزنیم تا نرم شود.

مواد را به دمای محیط رسانده ایم.

نیازی نیست که کره را زیاد هم بزنیم تا کرم رنگ و سبک شود فقط در حدی که شکر به خورد کره برود کافی است.

تخم مرغها را یا قبلا کمی میزنیم تا حالت لختگی خود را از دست بدهند بعد هر دو تخم مرغ را یکجا به مواد اضافه میکنیم یا اینکه آنها را به صورت درسته و یکی یکی به مواد اضافه کرده و هم میزنیم.

تخم مرغ دوم را که اضافه کردیم بلافاصله وانیل را هم اضافه می کنیم تا مواد بوی ضخم ندهد. بعد مواد را دوباره هم میزنیم.

موز نرم شده و شیر را اضافه کرده و دوباره هم میزنیم.

اگر موز تغییر رنگ داده باشد هیچ مسئله ای نیست چون موقع پختن معلوم نمیشود.

آرد را چند بار الک می کنیم.

جوش شیرین را به آرد اضافه میکنیم بعد این آرد مخلوط شده را کم کم به مواد اضافه کرده و به حالت دورانی هم میزنیم.

وقتی مواد کاملا با هم مخلوط شد به مدت 3 - 2 دقیقه با دور تند همزن هم میزنیم تا مواد کاملاً کشدار شود و مواد کرم رنگ می شود.

قالب گرد با قطر 25 یا مربع به طول 25 سانتی متر را در نظر میگیریم.

مواد را داخل قالب چرب یا آرد پاشی شده میریزیم و داخل فر با درجه 375 درجه فارنهاید به مدت 45 - 40 دقیقه میگذاریم بپزد.

برای تزئین از خامه فرم گرفته استفاده می کنیم.

خامه فرم گرفته خوب خامه ای است که در اثر زدن وقتی ظرف را برمیگردانیم خامه از ظرف نریزد مثل سفیده تخم مرغ. این خامه برای تزئین روی کیک مناسب است.

خامه را با دور کند همزن هم میزنیم تا آب نیندازد.

مواد لازم:
کیک اسفنجی یک عدد
شیر 180 میلی لیتر یا دو سوم پیمانه
خامه کم چرب 300 گرم
شکر 40 گرم
ژلاتین 2 قاشق چایخوری یا 8 گرم
شکلات سیاه 50 گرم
پودر کاکائو 1 قاشق چایخوری
قهوه فوری 1 قاشق چایخوری
طرز تهیه:
کیک اسفنجی را در قالب بالتین و با چهار عدد تخم مرغ آماده کرده ایم.

قالب بالتین قالبهایی هستند که برای درست کردن توپ استفاده میشوند و متشکل از دو نیم کره هستند که ما در اینجا به یکی از نیمکره ها احتیاج داریم.

داخل یکی از نیمکره ها را چرب میکنیم و روی آن کاغذ روغنی می اندازیم تا کیک چرب نباشد.

برای اینکار یک دایره از کاغذ روغنی میبریم و روی آن برشهای متعددی ایجاد میکنیم تا کاغذ داخل قالب نیم کره کامل بنشیند. بعد برای تهیه کیک از آن استفاده میکنیم.

این قالبها پایه ای دارند که باعث میشود نیم کره داخل فر صاف بماند و مواد داخل آن خوب بماند.

شکلات اگر تلخ باشد بهتر است.

منظور از پیمانه که در مواد لازم ذکر شد پیمانه های اندازه گیریست که 250 میلی لیتر گنجایش دارد.

بهتر است در اندازه گیری مواد بر اساس وزن آنها اندازه گیری کنیم چون میزان حجمی مواد با هم متفاوت است.

یک لایه از روی کیک اسفنجی را برش زده و کنار میگذاریم و داخل کیک را خالی میکنیم به صورتی که از هر طرف حدود 2 سانتی متر باقی بماند.

برای عطر و طعم شیر میتوانیم داخل آن از وانیل طبیعی استفاده کنیم.

خامه و شکر را به شیر اضافه میکنیم. مواد را خوب مخلوط میکنیم.

حتما از خامه کم چرب استفاده کنید.

ژلاتین را روی مواد مخلوط شده میپاشیم.

دقت کنید شیر حتماً باید سرد باشد وگرنه ژلاتین گلوله میشود.

مواد را با همزن دستی کامل مخلوط میکنیم و روی گاز قرار میدهیم و مرتب هم میزنیم تا گرم شود و شکر حل شود. نیازی نیست مواد بجوشند.

وقتی مواد گرم شدند شکلات را اضافه میکنیم و هم میزنیم.

وقتی شکلات با مایع یکدست شد پودر کاکائو و قهوه فوری را هم اضافه کرده و مخلوط میکنیم.

میتوانیم این کرم را موکا هم بنامیم. چون جایی که ترکیب کاکائو یا شکلات و قهوه را همزمان داریم به آن موکا میگویند.

مواد که یکدست شد از روی حرارت برداشته و از یک صافی رد میکنیم تا هم ساقه وانیل طبیعی که داخل شیر بود خارج شود و هم مواد کامل صاف شوند.

ساقه وانیل را که برای این کیک استفاده کردیم میتوانیم شسته و بگذاریم خشک شود و برای موارد دیگر هم باز از این ساقه استفاده کنیم.

این کرم را میگذاریم در دمای محیط بماند تا به غلطت سفیده تخم مرغ برسد.

اگر عجله داشته باشیم میتوانیم کرم را داخل یخچال بگذاریم اما در آن صورت باید مرتب سر بزنیم چون به خاطر ژلاتینی که دارد در سرما خیلی سریع بسته می شود.

وقتی کرم کمی غلیظ شد کیک داخل کیک که هنوز از قالب بیرون نیاورده ایم را با آن پر میکنیم و لایه ای را که از کیک جدا کرده بودیم مجدداً روی آن قرار میدهیم و داخل یخچال میگذاریم تا کرم کاملاً بسته شود طوری که وقتی کیک را برمیگردانیم کرم از آن جدا نشود.

قالب را از یخچال بیرون آورده و روی توری برمیگردانیم و کیک را از آن خارج میکنیم سپس کاغذهای روغنی را از کیک جدا میکنیم.

برای تزئین روی کیک از خامه فرم گرفته و کرم گاناش که ترکیبی از خامه و شکلات است استفاده میکنیم.

برای تهیه کرم گاناش، شکلات و خامه را با هم روی حرارت قرار میدهیم و کرم تقریباً روان و یکدستی به دست می آید.

مقداری از خامه فرم گرفته را روی کیک میمالیم تا وقتی کرم گاناش را روی آن میریزیم سطح کرم صاف و براق و یکدست باشد.

اگر کرم گاناش را مستقیماً روی کیک بمالیم این صافی و براقی را نخواهد داشت.

خامه را که روی کیک مالیدیم کاملاً صاف میکنیم.

اگر خامه در دسترس نباشد در این مرحله میتوانیم از انواع کرمها به جای خامه برای روی کیک استفاده کنیم.

یک سینی زیر صفحه توری قرار میدهیم و کرم گاناش را روی کیک میریزیم تا اضافه های کرم داخل سینی بریزد.

کرم گاناش خنک شده را روی کیک میریزیم به طوری که همه جای کیک را پوشش دهد.

کیک را داخل یخچال قرار میدهیم تا خنک شود بعد از اینکه از یخچال بیرون آوردیم میتوانیم با نی های شکلاتی تزئین کنیم.

توضیح در مورد انواع شکلاتها:




شکلات سیاه شکلاتی است که به رنگ قهوه ای تیره است و شکلات شیری به رنگ قهوه ای روشن و شکلات سفید به رنگ سفید کامل می باشد.

برای تزئین از زرورقهای شکلات هم استفاده میکنیم.

زر ورق های شکلات در طرحهای مختلف و در اندازه های 30 * 40 به صورت ورق در دسترس می باشد.

شکلاتها را بعد از اینکه ذوب شد و خنک شد روی یکی از صفحه های طرح دار میریزیم و طرحها مثل عکس برگردان روی شکلات منعکس میشود. منظور همان دایره هایی است که کنار کیک در تصویر دیده میشود.

برای تهیه نی های شکلاتی روی کیک از یک عدد کاغذ روغنی قیف کاغذی درست میکنیم و نوک آن را کمی قیچی میکنم بعد شکلاتهای مختلف ذوب شده و خنک شده را داخل آن میریزیم و روی یک عدد کاغذ روغنی به شکل نوارهای باریک میکشیم و میگذاریم خشک شوند

مواد لازم:
کره 150 گرم
شکر 220 گرم
تخم مرغ 2 عدد
وانیل یک چهارم قاشق چایخوری
موز رنده شده 1 پیمانه
چیپس شکلات 100 گرم
شیر 160 میلی لیتر
آبلیمو 1 قاشق چایخوری
بکینگ پودر دو و نیم قاشق چایخوری
آرد 300 گرم
طرز تهیه:
همه مواد باید به دمای محیط رسیده باشد.

کره را در ظرف میریزیم شکر که بهتر است حتما شکر ریز باشد را اضافه می کنیم و با همزن برقی به مدت 7 - 6 دقیقه کامل هم میزنیم.

تخم مرغها را یکی یکی به مواد اضافه کرده و هر کدام را 2 دقیقه می زنیم.

وانیل را همیشه به تخم مرغ اضافه میکنیم پس تخم مرغ دوم را که به مواد اضافه کردیم بلافاصله وانیل را روی آن میریزیم و بعد شروع به هم زدن می کنیم.

همزن را کنار می گذاریم دیگر نیازی به آن نداریم.

موز را به مواد اضافه کرده و مخلوط می کنیم.

سعی می کنیم موز را همان لحظه رنده کنیم.

چیپس شکلات را هم اضافه می کنیم.

اندازه گیری در شیرینی پزی خیلی مهم است و اگر اندازه گیری کاملاً دقیق نباشد شیرینی یا کیک خوبی به دست نمی آید.

آبلیمو را در ظرفی با شیر مخلوط می کنیم.

در ظرف دیگری بکینگ پودر را به آرد که قبلا حتما چند بار الک کرده ایم اضافه کرده و مخلوط می کنیم.

در طی سه مرحله آرد و شیر را از هر کدام مقداری به مواد اضافه کرده و مخلوط می کنیم. یعنی ابتدا مقداری شیر اضافه کرده و مخلوط میکنیم بعد کمی آرد اضافه می کنیم بعد شیر و آرد و همینطور سه مرحله این کار را تکرار می کنیم.

**************
نکته 1:

برخی مواقع وقتی کیک را از فر بیرون می آوریم مشاهده می کنیم که همه جای کیک کاملاً پخته اما وسط کیک کمی حالت خامی دارد دلیل این مشکل این است که حرارت فر زیاد بوده یعنی یا مدت زمانی که روشن مانده زیاد بوده یا با درجه حرارت زیادی گرم شده است.

برای حل این مشکل وقتی کیک پخته شد و از فر بیرون آوردیم و دیدم این حالت را دارد بلافاصله یک لایه نان لواش یا یک لایه فویل روی کیک میگذاریم یک سینی هم زیر کیک داخل قالب میگذاریم تا حرارت کمی به کیک برسد و بیشتر از این قهوه ای نشود بعد کیک را به مدت 20 دقیقه مجدداً داخل فر میگذاریم تا وسط آن نیز بپزد.

نکته 2:

حتی اگر قالب شما تفلون هم هست حتما به اندازه کف قالب کاغذ روغنی داخل قالب بیندازید فقط برای کف قالب. و زیر کاغذ را چرب می کنیم روی آن را هم به مقداری روغن یا کره چرب میکنیم و روی آن یک قاشق آرد میریزیم و تکان میدهیم و اضافه آن را میگیریم. این حالت باعث میشود که کیک به هیچ عنوان به قالب نچسبد.

***************

در مورد اضافه کردن آبلیمو به شیر شاید فکر کنید شیر در این حالت میبرد. اما چنین مسئله ای اصلاً پیش نمی آید.

وقتی مواد یکدست شد مواد را داخل قالبی که به روش گفته شده داخل آن کاغذ روغنی قرار داده ایم میریزیم.

فر را از یک ربع قبل با 170 درجه سانتی گراد روشن کرده ایم.

قالب را داخل طبقه وسط فر به مدت یک ساعت میگذاریم تا کیک پخته شود.

بعد از اینکه از فر بیرون آوردیم کیک را تزئین می کنیم.

مواد لازم:
کره یا مارگارین 250 گرم
شکر 200 گرم
شکلات سیاه 150 گرم
شیر 250 میلی لیتر یا 1 پیمانه
آرد 300 گرم
بکینگ پودر یک و نیم قاشق چایخوری
نمک یک چهارم قاشق چایخوری
تخم مرغ 2 عدد
وانیل مایع 1 قاشق چایخوری
طرز تهیه:
این کیک مناسب برای هر مراسمی مثل ازدواج و تولد است که از رویه های مختلف میتوان استفاده کرد.

اگر شکلات به شکل پولک باشد نیازی به خرد کردن ندارد اما اگر به صورت تخته ای باشد خرد میکنیم.

تخم مرغها را به صورت کامل کمی با چنگال میزنیم تا از حالت لختگی درآید.

وسط این کیک یک بافت فشرده ای دارد. ماد به معنی گِل است به خاطر کیفیت وسط کیک به آن ماد کیک گفته میشود. این کیک به دلیل شکلاتی دارد بسیار خوشمزه است. میتوانید این کیک را با شکلات سفید هم تهیه کنید تا رنگ آن روشن تر شود.

کره، شکر، شکلات و شیر را با هم مخلوط کرده و روی حرارت قرار میدهیم تا آب شود اصلاً نباید بجوشد فقط مواد باید ذوب شوند بعد میگذاریم کمی خنک شود.

قالبی که برای این کیک لازم داریم قالب مربع به ابعاد 23 سانتی متر است میتوان از قالب گرد به قطر 25 سانتی متر هم استفاده کرد.

آرد را الک کرده ایم و بکینگ پودر را هم قاطی آرد کرده ایم. در ظرف مناسب میریزیم و نمک را اضافه میکنیم.

اگر وانیل مایع در دسترس نداشتید میتوانید به میزان یک چهارم قاشق چایخوری از وانیل خالص هم استفاده کنید. اگر هم از وانیلهای شکری که به شکل پودر هست استفاده میکنید باز به میزان یک قاشق چایخوری میتوانید استفاده کنید.

وانیل را به مواد ذوب شده اضافه میکنیم بعد این مواد را به آرد اضافه میکنیم تخم مرغ زده شده را هم اضافه میکنیم و با همزن دستی مخلوط میکنیم. مایع این کیک نسبتاً شل است پخت این کیک باید خیلی به آهستگی در دمای کم پخته شود.

دمای فر 160 درجه سانتی گراد یا 325 درجه فارنهاید است.

ما برای تهیه کیکی که در تصویر دیده میشود از دو قالب استفاده کردیم برای تهیه لایه زیری که قالب آن 30 * 30 است این مقدار را سه برابر کردیم. برای قسمت بالایی تقریباً از یک برابر کمتر استفاده کردیم. لایه سوم که در زیر کیک دیده میشود از خود کیک نیست و پایه آن است که تخته ایست.

مواد را خوب مخلوط میکنیم تا آرد در مواد حل شود. این مواد خیلی حساسیت ندارد که اگر زیاد بزنیم مواد خراب شود پس تا وقتی مواد خوب مخلوط شوند با همزن دستی مخلوط میکنیم.

کف قالب را کاغذ روغنی می اندازیم و مایع را داخل قالب میریزیم و در فری که از قبل گرم کرده ایم میگذاریم در حدود یک ساعت بماند.

زمانی که روی کیک کاملاً بسته شد و یک خلال چوبی را در کیک فرو کردید و چیزی از مایع کیک به خلال نچسبید کیک پخته است اما ممکن است وسط کیک بافت نرم تری داشته باشد جای نگرانی نیست وقتی کیک داخل یخچال گذاشته شود و خنک شود این مسئله حل میشود.

10 دقیقه بعد از اینکه کیک را از فر بیرون آوردیم در قالب نگه میداریم و بعد از 10 دقیقه از قالب بیرون می آوریم و روی پنجره سیمی قرار میدهیم تا کاملاً خنک شود.

مدت زمان نگه داری این کیک سه روز هست و بهتر است در یخچال نگهداری شود.

برای تزئین این کیک از خمیر فوندات استفاده میکنیم ترکیبات خمیر فوندات شامل: پودر قند، گلوکز، ژلاتین و کمی گلیسیرین. برای اینکه بتوانیم فوندات قهوه ای یا کاکائویی رنگ داشته باشیم از میزان پودر قند کم میکنیم و پودر کاکائو اضافه میکنیم برای یک برابر خمیر فوندات 480 گرم پودر قند داریم که از این مقدار 30 گرم را کم میکنیم و 450 گرم استفاده میکنیم و 30 گرم بقیه را پودر کاکائو میریزیم که برای رویه کیک استفاده میکنیم.

مقداری پودر قند روی میز میریزیم خمیر فوندات کرم رنگ را روی آن با وردنه صاف و باز میکنیم بعد با وردنه طرح دار روی خمیر طرح می اندازیم. از از رنگ خوراکی قهوه ای برای روی این خمیر استفاده میکنیم. برای پاپیون روی کیک هم خمیرها تقریباً برشها 12 سانتی متر هست و عرضش هم 4 سانتی متر است.

این خمیر که آماده کردیم را میپیچیم و داخل آن یک دستمال کاغذی یا چیزی میگذاریم که آن را نگه داری وقتی که خشک شد برای قسمت پاپیون استفاده میکنیم.

برای گذاشتن کیکهای دو طبقه برای گذاشتن کیک رویی روی قسمت زیری باید از چند تا سیخهای چوبی استفاده کنیم که تقریباً قطرشان به اندازه مداد هست که اینها را روی کیک فرو میکنیم که هم سطح کیک باشد که کیک رویی داخل کیک زیری فرو نرود.

برای تهیه روبان بالای کیک وقتی خمیرهای فوندات را به روش گفته شده تک تک تهیه کردیم و گذاشتیم خشک شود بعد یا با کرم رویال یا با آب و قلمو روی کیک میچسبانیم این رویه ها بسیار مقاوم هستند برای نگهداری طولانی

مواد لازم:
تخم مرغ 3 عدد متوسط
آرد 225 گرم
شکر 275 گرم
بکینگ پودر 5/1 قاشق چایخوری
وانیل یک چهارم قاشق چایخوری
کره یا مارگارین 125 گرم
شیر 125 میلی لیتر یا یک دوم پیمانه
آبلیموی تازه 60 میلی لیتر یا یک چهارم پیمانه
پوست لیمو رنده شده 2-1 قاشق چایخوری
طرز تهیه:
فر را با درجه 180 روشن میکنیم تا گرم شود قالب گرد وسط خالی به قطر 20 سانتی متر را چرب میکنیم و آماده میگذاریم.
تمام مواد را داخل کاسه همزن میریزیم و با دور کند همزن را روشن میکنیم وقتی مواد خوب مخلوط شد دور همزن را زیاد میکنیم میگذاریم به مدت 5 دقیقه خوب زده شوند تا صاف و یکدست شوند و تغییر رنگ دهند وقتی آماده شد از همزن جدا میکنیم و کمی با قاشق مخلوط میکنیم و داخل قالب میریزیم و کمی تکان میدهیم تا مواد همه جای قالب خوب پخش شود بعد داخل فر میگذاریم طبقه وسط به مدت 45 – 50 دقیقه.
اگر بعد از این مدت هنوز تغییر رنگ نداده باشد یا سطح کیک کاملاً فرم گرفته نباشد دوباره 15 دقیقه زمان میدهیم تا کاملاً پخته شود

مواد لازم:
آرد 180 گرم
بکینگ پودر 2 قا شق چایخوری
شکر 80 گرم
وانیل یک چهارم قاشق چایخوری
تخم مرغ 2 عدد
روغن مایع یک دوم پیمانه
شیر یک دوم پیمانه
خرما برای تزئین
طرز تهیه:
مافینها کیکهایی هستند کم چرب و کم شیرین ظاهرش مثل کیک یزدیست ولی بعد از پخت روی براق و زبری دارد.

وسط خرماها از مغز استفاده میکنیم. ما ازکره بادام زمینی و مغز بادام زمینی یا بادام استفاده میکنیم.

آرد را باید حتماً دو بار الک میکنیم وقتی که آرد را الک میکنیم بکینگ پودر را بهش اضافه میکنیم.

شکر و وانیل را به آرد اضافه میکنیم و خوب مخلوط میکنیم وسط این مواد خشک را گود میکنیم بعد ظرف را کنار میگذاریم بهتر است تخم مرغ را اول کمی بزنیم بعد اضافه کنیم.

تخم مرغ را با چنگال میزنیم وقتی خوب مخلوط شد روغن مایع و شیر را به آن اضافه میکنیم بعد این مواد را داخل مواد خشک میریزیم و آرام آرام هم میزنیم تا مواد به خورد هم بروند و یکدست شوند بعد از اینکه مواد یک دست شدند دیگر نیازی به هم زدن ندارد.

اگر بخواهید مافین گردو یا مغزی داخلش داشته باشد گردو یا کشمش یا مغزهای دیگر را آغشته به آرد کرده و در این مرحله اضافه میکنیم.

فر را از نیم ساعت قبل روشن میکنیم با حرارت 180 درجه سانتی گراد گرم شود.

از قالبهای مافین که سری هستند استفاده میکنیم یا کاغذهای مافین و قالبهای تکی هستند که میتوان استفاده کرد که روغنی هستند و نیازی به چرب کردن ندارد قالب را به اندازه دو سوم پر میکنیم که جا برای پف کردن کیک باشد.

اگر از کاغذهای مافین استفاده میکنید مقدار بیشتری مواد داخل آنها پر کنید و مدت زمان بیشتری هم برای پخت نیاز دارند.

اگر حرارت فر اندازه نباشد مافین ها اصلا پف نمیکند پس حرارت فر و از قبل روشن کردن آن خیلی موثر است.

مافینها را 20 دقیقه تا نیم ساعت میگذاریم داخل فر طبقه وسط تا بپزد. بعد از 20 دقیقه نگاه میکنیم اگر پخته بود در می آوریم.

برای امتحان اینکه ببینیم مافینها پخته یا نه سیخ کباب چوبی یا خلال دندان را در آن فرو میکنیم اگر پخته شده باشد خیلی راحت داخل مافین میرود اگر نپخته باشد میچسبد.

میتوان در صورت نبود قالبهای گفته شده قالبهای فلزی را چرب یا آرد پاشی کرد و استفاده کرد اما به خوبی قالبهای گفته شده نمیتواند باشد.

روی مافین را با خرما تزئین میکنیم.

طرز تهیه:
فر را با حرارت 160 درجه سانتی گراد گرم کنید .قالب مخصوص مافین را چرب کرده کنار بگذارید . گردو و 45 گرم از شکر قهوه ای داخل دستگاه غذاساز ریخته تا خرد شود کره و باقیمانده شکر را با همزن برقی بزنید .........




مواد لازم:
گردو 75 گرم
شکر قهو ه ای 150 گرم
کره نرم 125 گرم
تخم مرغ زده شده 2 عدد
آرد 130 گرم
بکینگ پودر 1 قاشق چایخوری
ماست خامه ای 80 میلی لیتر
اسانس قهوه 1 قاشق سوپخوری
طرز تهیه:
فر را با حرارت 160 درجه سانتی گراد گرم کنید .قالب مخصوص مافین را چرب کرده کنار بگذارید . گردو و 45 گرم از شکر قهوه ای داخل دستگاه غذاساز ریخته تا خرد شود کره و باقیمانده شکر را با همزن برقی بزنید تا به صورت کرم در آید بتدریج تخم مرغ را اضافه کرده و به زدن ادامه دهید آرد مخلوط شده با بکینگ پودر را اضافه کرده و به زدن ادامه دهید تا مواد کاملا مخلوط شود و در نهایت ماست خامه ای و اسانس را نیز به مواد فوق بیافزائید به اندازه 1 قاشق چایخوری از مخلوط گردو و شکر داخل هر کدام از حفره های قالب بریزید و هم چنین یک قاشق از مواد کیک به همین روش ادامه دهید تا لایه آخر با مخلوط گردو و شکر پوشش داده شود قالب را داخل فر به مدت 25 – 20 دقیقه قرار دهید تا کیک پخته شود بعد از پخت 5 دقیقه تامل کرده سپس از قالب جدا کنید درون پنجره سیمی خنک کنید