دسرجات* نوشیدنی ها*شربت

دسر کره و بادام زمینی
● مواد لازم


نصف فنجان پنیر خامه ای
ربع فنجان کره بادام زمینی
دو قاشق غذاخوری شکر
یک عدد تخم مرغ بزرگ
۲۴ عدد قالب کاغذی کوچک
نصف فنجان کره
۱۱۳ گرم شکلات خرد شده
یک سوم فنجان شکر
یک قاشق چایخوری وانیل
دو عدد تخم مرغ بزرگ
یک سوم فنجان آرد سفید
ربع قاشق چایخوری نمک
نصف فنجان بادام زمینی خرد شده
● زمان تهیه: ۴۵ دقیقه


● طرز تهیه


پنیر خامه ای، کره بادام زمینی، شکر و تخم مرغ را در یک کاسه بزرگ شکسته و با همزن خوب بزنید. برای تهیه خمیر کره و شکلات را در یک قابلمه ریخته و روی حرارت متوسط قرار دهید تا ذوب شود. سپس آن را از روی حرارت برداشته شکر و وانیل را به آن بیفزایید. تخم مرغ ها را یکی یکی به آن افزوده و خوب هم بزنید. آرد و نمک را نیز اضافه کنید فر را از قبل با درجه حرارت ۱۷۵ درجه سانتیگراد روشن کنید.خمیر را در قالب ها ریخته و وسط خمیر را به داخل فشار دهید. سپس کمی از مخلوط اولیه درون آن ریخته و روی آن بادام زمینی بپاشید.خمیر را به مدت ۱۲ الی ۱۵ دقیقه درون فر قرار داده و پس از خارج کردن از فر اجازه دهید تا پنج دقیقه خنک شود.

گاتای شکلات
مواد لازم :
تخم مرغ 5 عدد

پودر قند 17۵ گرم

آب جوش 2 قاشق بزرگ

خامه 300 میلی لیتر

پودر قند 1 قاشق سوپخوری

پودر قند الک شده به مقدار لازم




طرز تهيه :

زرده و سفیده تخم مرغ ها را به دقت جدا می کنیم وارد شدن زرده تخم مرغ در سفیده مانع کف کردن سفیده شدهو در کیفیت

شیرینی شما اقر می گذارد. زرده ها و پودر قند را مخلوط کرده با همزن برقی خوب می زنیم تا رنگ آن روشن شده و کرم لطیفی

به دست آید.

شکلات ذوب شده را افزوده با همزن برقی کمی دیگر هم می زنیم سپس آب را اضافه می کنیم.

سفیده تخم مرغ را با همزن برقی می زنیم تا سفت و سفید شوند و اگر ظرف را برگردانیم نریزد آن را به آرامی به مخلوط زرده تخم

مرغ و پودر قند اضافه می کنیم و مایه گاتارا در دو قالب گرد به قطر 20 سانتی متر که آنها را قبلا چرب کرده و کف آنها را با کاغذ

روغنی پوشانده ایم می ریزیم و به مدت 15 دقیقه الی 20 دقیقه در فر می پزیمو فررا باید از یک ربع قبل روشن کنیم تا کاملا داغ

باشد پس از حدود 20 دقیقه شیرینی ها را از فر خارج کرده و می گذاریم در قالب سرد شوند.

خامه را در ظرفی ریخته آن را در درون ظرف بزرگتری مختوی یخ قرار می دهیم و با همزن برقی می زنیم وقتی کمی فرم گرفت

پودر قند را اضافه می کنیم و دوباره می زنیم تا فرم بگیرد. از هم زدن بیش از اندازه خامه بپرهیزید زیرا تبدیل به کره خواهد شد.

گاتاها را از قالب خارج کنید . خامه را بر روی یکی از آنها ریخته دیگری را بر روی لایه خامه قرار دهیدسپس کمی پودر قند نرم را بر

روی آن الک کنید.

موس زنجبیل و کدو حلوایی
مواد لازم برای شش نفر
نصف فنجان شکر
یک بسته ژلاتین
سه چهارم فنجان شیر بدون چربی
سه عدد زرده تخم مرغ زده شده
۴۲۵ گرم پوره کدو حلوایی
یک قاشق چای خوری پودر زنجبیل
یک قاشق چای خوری وانیل
۱۱۳ گرم خامه
سه عدد نان زنجبیلی (نصف شده)
● طرز تهیه
شکر و ژلاتین را در قابلمه با هم مخلوط کرده و شیر و زرده تخم مرغ را به آنها بیفزایید. سپس آن را روی حرات ملایم قرار دهید تا ژلاتین حل شده و مخلوط حباب بزند. سپس آن را از روی حرارت برداشته و کدو حلوایی، زنجبیل و وانیل را به آن اضافه کنید و اجازه دهید تا ۲۰ دقیقه خنک شود.خامه را در مخلوط کن ریخته و سپس آن را در لیوان بریزید. آن را به مدت پنج ساعت در یخچال قرار دهید تا خنک شود. هنگام سرو آن را به همراه نصف نان زنجبیل میل کنید.

دسر پانا کوتا
موا لازم :

- پودر ژلاتین ۵/۱ قاشق سوپخوری

- شیر پرچرب ۳/۱ پیمانه

- خامه ۲و ۲/۱ پیمانه

ـ شکر۲/۱پیمانه

ـ وانیل ۸/۱ قاشق چایخوری

طرز تهیه:

پودر ژلاتین را در شیر سرد بریزید و روی بخار آب بگذارید تا کاملا حل شود ـ خامه را با وانیل مخلوط کنید و روی حرارت ملایم بگذارید تا جوش بیاید بعد شکر را اضافه کنید و خوب مخلوط کنید تا شکر کاملا حل شود بعد از رو ی حرارت بر دارید و با ژلاتین داغ مخلوط کنید و کاملا هم بزنید تا خوب مخلوط شود بعد در دمای معمولی اطاق بگذارید تا خنک شود بعد در قالب مورد نظر بریزید و رویش را با پلاستیک بپوشانید و به مدت ۴ ساعت در یخچال بگذارید تا ببندد بعد در ظرف مورد نظر برگردانید و با سس شکلات یا توت فرنگی میل کنید.

معجون میوه
● مواد لازم
یک عدد موز
یک عدد گلابی
یک فنجان و نیم ماست کم چرب
یک چهارم فنجان عسل
دو قاشق مرباخوری وانیل
● طرز تهیه
در یک قابلمه کوچک آب ریخته و آن را بجوشانید و تا زمانی که آب به جوش آید در ظرفی دیگر آب و یخ بریزید. پس از این که آب به جوش آمد گلابی را در آب جوش انداخته و پس از چند ثانیه آن را خارج ساخته و داخل ظرف آب و یخ قرار دهید. پس از گذشت دو دقیقه، پوست گلابی را کنده و آن را به قطعات کوچک تقسیم کنید و به همراه موز که از قبل آن را قطعه قطعه کرده اید در یک ظرف پلاستیکی ریخته و به مدت هشت ساعت در فریزر قرار دهید. ماست، عسل و وانیل را در مخلوط کن ریخته و صبر کنید تا بخوبی با یکدیگر مخلوط شوند. قطعات میوه را به مواد درون مخلوط کن اضافه کرده تا مواد با یکدیگر مخلوط شوند. سپس آن را به مدت سه ساعت در یخچال قرار دهید و بعد از آن میل کنید.

نوشیدنی زردآلو و گردو
مواد لازم:

3 عدد( هسته آن گرفته شود)


زردآلوی رسیده

30 گرم یا یک چهارم لیوان


مغزگردو

دو سوم لیوان


ماست ساده

نصف لیوان


آب یخ

طرز تهیه :

هسته زردآلوها را جدا کنید. سپس زردآلوی رسیده، مغزگردو، آب یخ و ماست را در مخلوط کن می ریزیم و کاملاً با هم مخلوط می کنیم. می توان کمی عسل برای شیرین کردن نوشیدنی به آن افزود.

اگر از ماست کمی ترش و میوه کمی رسیده استفاده شود، بهتر است. گنجایش هر لیوان نوشیدنی 250 میلی لیتر است.

نکات تغذیه ای :

این نوشیدنی دارای ویتامینc، فیبر و بتاکاروتن است. بتاکاروتن موجود در زردآلو علاوه بر این که یک آنتی اکسیدان است، پیش ساز ویتامینa نیز می باشد.

مغز گردو منبع خوبی از پروتئین، فیبر، اسیدهای چرب امگا-3 و آنتی اکسیدان ها می باشد. همچنین تأمین کننده ویتامینb است که قسمتی از کار آن، آزاد کردن انرژی از غذاست و نیز در سلامت سیستم عصبی نقش دارد. بنابراین بعد از گذراندن یک روز شلوغ و خسته کننده، خوردن این نوشیدنی بسیار مفید است

قهوه فرانسوی با کاکائو
مواد لازم:
قهوه فرانسوی=2 قاشق مرباخوری
شیر خشک=3 قاشق مرباخوری
پودرکاکائو=1 قاشق مرباخوری
شکر=3 قاشق مرباخوری(به دلخواه)
آب جوش=1 لیوان
وانیل=کمی
دارچین=کمی
طرز تهیه:
ابتدا شکر و کاکائو و وانیل و دارچین و شیر و قهوه را با آب جوش مخلوط می کنیم و خوب هم می زنیم. مواد بدست آمده را در قهوه جوش ریخته و روی اجاق گاز می گذاریم و هم می زنیم تا اینکه قهوه جوش بیاید.سپس قهوه را از روی آتش برداشته و در لیوان می ریزیم.روی قهوه را می توانیم با کمی شکلات تخته ای تزئین کنیم.

شیر با زعفران
مواد لازم:
شیر مایع=4 لیوان
زعفران=کمی
هل خرد شده=5 حبه
طرز تهیه:
شیر را با زعفران و هل خوب مخلوط می کنیم و روی اجاق گاز می گذاریم تا جوش بیاید.شیر را در لیوان ریخته و در صورت تمایل به آن شکر اضافه میل می کنیم و میل می کنیم.

نسکافه با خامه
مواد لازم:
شیر خشک=5 قاشق غذاخوری
نسکافه=2 قاشق غذاخوری
خامه=1 قوطی
آبجوش
شکلات برای تزئین
طرز تهیه:
شیر و نسکافه و خامه را با مخلوط کن خوب مخلوط می کنیم و سپس آبجوش را به آن اضافه کرده و در فنجان ریخته و سپس روی آن را با شکلات تزئین می کنیم.

شیرموز شکلاتی
مواد لازم برای یکنفر:
موز پوست کنده خرد شده=1 عدد
شیر سرد=نصف لیوان
شکلات مایع=1 قاشق غذاخوری
یخ=2 تکه
شکر=کمی
طرز تهیه:
تمام مواد را در میکسر ریخته مخلوط می نمائیم تا کف کند. بعد شیرموز را در لیوان ریخته و با نی می نوشیم.می توانیم شکلات مایع را در قیف ریخته و روی شیر موز را با شکلات تزئین کنیم.

کافه گلاسه عربی
مواد لازم:
بستنی شکلاتی=1 فنجان
بستنی ساده=2/1 فنجان
شیر=1و2/1 فنجان
شکر=4/1 فنجان
خامه فرم گرفته=2 قاشق سوپخوری
پودر قهوه=1 قاشق غذاخوری
پودر کاکائو=1 قاشق مرباخوری
طرز تهیه:
بستنی ساده و شکلاتی را از یخچال بیرون گذاشته و پس از نرم شدن با هم مخلوط کنید تا بستنی شکلاتی کمرنگی بدست آید. سپس در فریز گذاشته تا کاملا سفت شود.شیر و قهوه را با هم مخلوط کنید. سپس شکر را افزوده روی حرارت بگذارید تا بجوش آید و شکر و قهوه حل شود.بعد از ولرم شدن آن را در ظرف استیل ریخته،در یخچال بگذارید تا کاملا سرد شود. داخل لیوان های مورد نطر را با شیر مرطوب کرده یک طرف لیوان را پودر کاکائو بپاشید سپس نصف لیوان را با بستنی پر کنید و شیر قهوه آماده را روی بستنی ریخته و با خامه فرم گرفته روی آن را تزئین کرده و سرو کنید

نوشیدنی پوره میوه
مواد لازم:
کمپوت 220 گرمی (8 اونسی) آناناس خرد شده=1 قوطی
انبه بزرگ رسیده=1 عدد
موز بزرگ رسیده=1 عدد
ماست=220 گرم
طرز تهیه:
شربت آناناس را جدا کرده و در ظرفی در بسته داخل یخچال قرار دهید.
انبه را پوست کنده، از هسته جدا کرده و خرد کنید، موز را پوست کنده و حلقه حلقه کنید.
میوه ها را در یک ظرف متوسط قرار داده، درب آنرا بسته و به مدت 2 ساعت در فریزر قرار دهید. هنگامی که قصد دارید نوشیدنی را سرو کنید، میوه های یخ زده، شربت آناناس و ماست را داخل مخلوط کن بریزید.
در حالی که مخلوط کن روشن است، قطعات یخ را یکی یکی به آن اضافه کنید تا مقدار مخلوط شما در حد 4 لیوان شود. مخلوط کردن را تا زمانی که مواد یک دست شود ادامه دهید، داخل لیوان ریخته و بلافاصله سرو کنید

نوشدنی پرتقال با خامه
مواد لازم:
آب پرتقال=نصف لیوان
آبلیموی تازه=2 قاشق سوپخوری
شکر=2/1 قاشق سوپخوری
پوست لیموترش=کمی
خامه=25 گرم
طرز تهیه:
تمام مواد را با هم در میکسر ریخته و با هم مخلوط می کنیم تا مایه پف کند؛آنرا در لیوان مناسبی می ریزیم و یک نیمه حلقه لیموترش یا پرتقال را با کارد چاک کوچکی می دهیم و به لبه لیوان می گذاریم.

میلک شیک وانیل
● مواد لازم
نصف فنجان شیر سرد
ربع فنجان ماء الشعیر
سه قاشق غذاخوری شیر خشک
نصف قاشق چایخوری وانیل
سه اسکوپ بستنی وانیلی
● طرز تهیه
شیر، ماء الشعیر، شیرخشک و وانیل را در مخلوط کن ریخته و به هم بزنید. بستنی را به آن افزوده و مجدداً با هم مخلوط کنید تا یکدست شود. آن را در لیوان ریخته و سرو کنید.

دسر کیوی و سیب با عسل
قرار نیست از مایکروفر و قدرت آن همیشه برای پخت سریع انواع و اقسام غذاها استفاده شود.
گاهی اوقات ممکن است مهمانی غیرمنتظره - فقط به صرف عصرانه – به خانه ما بیاید و نه در یخچال آشپزخانه ما میوه خوب و مناسبی پیدا شود و نه اینکه زمان کافی برای خرید میوه یا شیرینی داشته باشیم. بنابراین تنها راه باقیمانده استفاده از تکنولوژی برای درست‌‌کردن یک دسر میوه‌ای خوشمزه – آن هم در مدت زمان کوتاه– است.
در این دسر به میوه‌های سالم و بدون لک نیاز نیست؛ پس اگر در یخچال‌تان از میوه‌های عید فقط تعدادی کیوی له‌شده و سیب لکه‌دار و نرم باقی مانده است، این دسر را انتخاب کنید.
برای آماده‌کردن و پخت این دسر جمعا نیم‌ساعت زمان لازم است؛ پس به‌محض اینکه مهمانان‌تان به شما خبر آمدنشان را دادند، دست‌ به‌ کار شوید؛‌ تا آنها به خانه شما برسند، دسر شما هم آماده خواهد شد.
البته لازم به توضیح است که مقدار مواد زیر، برای حدود ۲ فنجان از این دسر مناسب است؛ اگر تعداد مهمانان‌تان از ۲ نفر بیشتر باشد، باید مقدار مواد را به‌همان نسبت، افزایش دهید.
● مواد لازم برای ۲ نفر:
- ۴ عدد کیوی
- ۲ عدد سیب (پوست‌کنده و ریز خرد کنید)
- یک قاشق چای‌خوری آب لیموترش
- نصف پیمانه آب
- ۲ پیمانه شکر
- ۲ پیمانه عسل
- رنگ سبز خوراکی (درصورت تمایل)
● طرز تهیه:
۱) کیوی‌ها را پوست کنده و خرد کنید. کاسه‌ای بلوری آماده کرده و شکر، عسل و آب را در آن ریخته و روی حداکثر قدرت به مدت ۵دقیقه حرارت دهید تا شکر و عسل آب شود. در این مدت در ظرف را بگذارید.
۲) کیوی و سیب خردشده را همراه آب لیموترش به مواد اضافه کنید و به مدت ۱۰ دقیقه بدون در با همان حداکثر قدرت حرارت دهید.
در طول این مدت، هرچندوقت یک‌بار در مایکروفر را باز کرده و مواد را هم بزنید تا پخته شده و حالت مارمالاد به خود بگیرد.
نکته: درصورت لزوم ۳ تا ۴ دقیقه دیگر نیز مدت پخت را افزایش دهید.
۳ ) در پایان اگر احساس کردید که لازم است دسر حالت یکنواخت‌تری پیدا کند، آن را در دستگاه غذاساز ریخته یا با گوشتکوب برقی، صاف و یکنواخت کنید.
فقط تا فاصله آمدن مهمانان آن را به فریزر منتقل کنید تا سردشده و هنگام آمدن مهمان‌‌ها با دسری داغ از آنها پذیرایی نکنید.
نکته: این دسر به خاطر وجود کیوی سبزرنگ است. اگر می‌خواهید این سبزی پررنگ‌تر شود، می‌توانید در مراحل پایانی پخت، کمی رنگ خوراکی سبز نیز به آن بیفزایید.

دسرمرکبات با آب‌نبات پسته‌ای
● مواد لازم برای ۴ نفر:
- ۲ عدد پرتقال معمولی
- ۲ عدد پرتقال توسرخ
- ۲ عدد گریپ‌فروت
- یک عدد لیموترش
- یک عدد نارنگی
- ۵۰ گرم یا یک‌چهارم پیمانه کره مارگارین معمولی
- یک‌سوم پیمانه شکر
● مواد لازم برای آب‌نبات پسته‌ای:
- روغن (مقداری)
- ۱۱۵ گرم یا نصف پیمانه پودر قند
- ۵۰ گرم یا نصف پیمانه مغز پسته خردشده
● طرز تهیه:
۱) ابتدا آب‌نبات پسته‌ای را آماده کنید؛ به این صورت که روی یک کاغذ شیرینی‌پزی‌ را با کمی روغن چرب کنید و داخل یک سینی و کناری بگذارید؛ سپس مخلوط پودر قند و پسته را داخل تابه کوچک و نچسبی ریخته و روی شعله ملایم اجاق‌گاز قرار دهید و آن‌قدر هم بزنید تا پودر قند ذوب شود.
این کار را آن‌قدر تکرار کنید که مغز پسته در پودر قند ذوب شده، سرخ شود و مواد تغییررنگ (رنگ طلایی تیره) پیدا کنند.
۲) حالا این مواد را روی سطح کاغذ شیرینی‌پزی‌ که قبلا چرب کرده بودید، بریزید. پس از گذشت مدتی، مواد در مجاورت با هوا سرد شده و به‌صورت لایه‌ای سفت می‌شوند.
این درواقع همان آب‌نبات پسته‌ای است. این لایه آب‌نباتی را با چاقو به قطعات ریز خرد کنید.
۲) حالا ابتدا پوست ضخیم میوه‌ها را با چاقو بکنید و سپس پوست داخلی نازک میان پره‌های آنها را نیز از گوشت جدا کنید. این کار را داخل کاسه‌ای انجام دهید تا آب مرکبات نیز در آن ریخته شود. مرکبات پرپرشده را در ظرفی جداگانه بریزید
۳ ) از طرفی دیگر، تابه متوسط نچسبی آماده کنید و شکر و کره مارگارین را در آن بریزید و روی شعله اجاق‌گاز قرار دهید تا شکر آب شده و مایه‌ای طلایی‌رنگ حاصل شود؛ سپس آب حاصل از پرپرکردن مرکبات را نیز به آن اضافه کنید.
پس از اینکه مواد غلیظ شده و حالت شیره پیدا کرد، گوشت مرکبات را به شیره اضافه کنید و با قاشق روی همان حرارت ملایم، مواد را کمی با هم مخلوط کنید.
در پایان، این دسر را داخل ظرف موردنظر ریخته و با آب‌نبات پسته‌ای و درصورت دلخواه با برگ نعنا تزئین کنید

دسر موز و بستنی
معمولا برای درست کردن دسرها وقتی قرار است از موز استفاده کنیم، آن را تکه‌تکه کرده یا در مخلوط‌کن ریخته و با شیر، بستنی یا هر ماده دیگری مخلوط می‌کنیم
ولی این بار قرار است با استفاده از موز سرخ‌شده به همراه بادام و بستنی، دسر خوشمزه‌ای آموزش دهیم. این دسر طعم و مزه‌ای متفاوت با آنچه تا به حال خورده‌اید دارد که از خوردن آن پشیمان نمی‌شوید.
● مواد لازم برای ۴ نفر:
- ۶ عدد موز کوچک
- ۵۰ گرم یا یک چهارم پیمانه کره
- تخم داخل ۴ عدد هل (کوبیده شده)
- ۵۰ گرم یا یک دوم پیمانه بادام پرک پوست‌کنده
- آب و پوست رنده شده یک عدد لیموترش کوچک
- ۵۰ گرم یا یک سوم پیمانه پودر قند
- ۲ قاشق سوپ‌خوری آب پرتقال یا آب آناناس
- بستنی وانیلی
● طرز تهیه:
۱ ) موزها را پوست کنده و به صورت طولی به ۲ نیم ببرید، سپس نصف مقدار کره را در تابه‌ای بزرگ بریزید و روی حرارت اجاق گاز قرار دهید تا آب شود. پس از آن، نیمی از موزها را داخل کره ریخته و تا اندازه‌ای سرخ کنید که طلایی رنگ شوند. حالا موزها را برگردانده و طرف دیگر آنها را نیز سرخ کنید.
۲ ) وقتی موزها پخت، جای آنها را به موزهای خام داده و آنها را نیز به همین طریق سرخ کنید.
نکته: مراقب باشید موزها را آن‌قدر سرخ نکنید که له شوند؛ در ضمن از موزهای له و خیلی رسیده استفاده نکنید زیرا ممکن است در مرحله سرخ کردن، له شده و شکل ظاهری‌شان تغییر کند.
۳) باقیمانده کره را در تابه دیگری ریخته و روی شعله اجاق گاز آب کنید. سپس دانه‌های هل و بادام را به آن اضافه کرده و تفت دهید. در طول این مدت، مرتب مواد را هم بزنید تا طلایی رنگ شود.
۴ ) پوست رنده‌شده لیموترش را همراه پودر قند و آب پرتقال یا آب آناناس به آنها اضافه کرده و مقداری حرارت دهید تا کمی غلیظ شود. این، در واقع سس این‌دسر است.
۵ ) در پایان، موزهای سرخ شده را داخل ظرفی چیده و سس را روی آن بریزید و با بستنی سرو کنید.

فالوده با نودل برنج چینی
● مواد لازم:
شکر سفید ۲ پیمانه.
آب ۲ پیمانه.
گلاب ۴/۱ پیمانه.
نودل برنج چینی ۱۰۰ گرم
● طرز تهیه:
شکر را در اب بکمک حرارت حل کرده وپس از سرد شدن کامل گلاب را به ان
اضافه وبا ظرف فلزی بمدت ۴ الی ۵ ساعت داخل فریزر قرار دهید.
نودل برنج را خورد کرده بمدت ۱۵ دقیقه در اب جوش با حرارت ملایم بجوشانید.
نودل اماده شده را داخل صافی ریخته و اب سرد رویش ریخته و سپس کناری میگذاریم
پس از بسته شدن اب شکر(۴ الی ۵ ساعت) با نودل اماده مخلوط وبا اب لیمواماده سرو میباشد
برای نگهداری طولانی, می توان در ظروف کوچکتر داخل فریزر گذاشت و نیم ساعت قبل ازمصرف خارج وپس از بازشدن به ان آب لیمو اضافه ومیل کرد.

دسر کدو حلوایی
● مواد لازم:
کدوحلوایی: ۱ کیلو؛
زعفران دم کرده در آب: ۱ قاشق غذاخوری؛
کره: ۵۰ گرم؛
روغن مایع: ۲ قاشق غذاخوری؛
زنجبیل: یک دوم قاشق چای خوری؛
دارچین: یک دوم قاشق چای خوری؛
گل سرخ: یک دوم قاشق چای خوری؛
هل: یک چهارم قاشق چای خوری؛
● گردو: ۵۰ گرم.
● طرز تهیه:
کدو را پوست کنده و با قالب شیرینی پزی قالب بزنید. سپس آن را به قطر یک سانت برش داده و در مخلوط کره و روغن مایع تفت دهید. سپس آن ها را در یک ردیف درون تابه بچینید.
آن گاه شکر را با یک دوم پیمانه آب جوش حل کنید. زعفران را به آن اضافه کرده و روی کدوها بریزید.
سپس روی حرارت ملایم قرار دهید تا پخته شده و سس غلیظ شود (کدو در حدی پخته شود که شکل ظاهری آن حفظ شود و له نشود).
سپس آن ها را در ظرف مورد نظر قرار داده و زنجبیل و گل سرخ و هل و دارچین را مخلوط نموده و روی کدوها بریزید و با گردو نگینی خرد شده آن را تزیین کرده و سرو نمایید

دسر کاستر
● مواد لازم:
آرد ۷ قاشق غذاخوری
کره ۱۰۰ گرم
شیر خشک ۱ لیوان
آب ۵ لیوان
شکر ۱ و ۴/۱ لیوان
تخم مرغ زده شده ۲ عدد
وانیل کمی
بسکویت ساده(بتی بور) ۱ بسته
● طرز تهیه:
۱) شیر خشک را در ظرفی ریخته،آب،شکر،آرد،تخم مرغ و وانیل را به آن اضافه کرده خوب هم می زنیم.
۲) کره را در ماهیتابه روی حرارت ملایم می گذاریم تا ذوب شود. سپس مخلوط بالا را به ان اضافه کرده و روی حرارت ملایم به مدت ۵ الی ۷ دقیقه هم می زنیم تا کمی غلیظ شود. مواد را کنار می گذاریم.
۳) ظرف پیرکسی را چرب کرده و کف آن بسکویت می چینیم بطوریکه تمام سطح ظرف را بپوشاند.
۴) مواد بدست آمده را روی بسکویت ها ریخته بطوریکه تمام سطح بسکویت ها را به طور یکنواخت بپوشاند.
۵) بقیه بسکویت های باقی مانده را نرم کرده روی مواد می پاشیم تا تمام سطح مواد را بپوشاند. سپس روی بسکویت های نرم شده کمی کشمش می ریزیم.
۶) ظرف دسر را به مدت ۳ ساعت در یخچال می گذاریم تا ببندد و آماده مصرف شود.

پلمبیر
ورق های ژلاتین را به شیر داغ افزوده و مایع را به تدریج به زرده های تخم مرغ اضافه نمایید.
● مواد لازم:
شیر یک دوم پیمانه
تخم مرغ ۲عدد
ورق ژلاتین ۲عدد
پودر قند ۲ قاشق غذاخوری
شکر ۵ قاشق غذاخوری
گردوی خرد شده ۳۰ گرم
وانیل نصف قاشق چای خوری
خامه ۱ پیمانه
خلال پسته ۳۰ گرم
مربای آلبالو یا گیلاس یا هویج به میزان لازم
● طرز تهیه:
- زرده و سفیده تخم مرغ ها را جدا کنید.
- زرده ها را با شکر و وانیل با همزن خوب بزنید تا کرم رنگ شود.
- ورق ژلاتین را در آب سرد بگذارید تا نرم شود.
- سپس شیر را داغ کنید.
ـ ورق های ژلاتین را به شیر داغ افزوده و مایع را به تدریج به زرده های تخم مرغ اضافه نمایید.
- خامه را با پودر قند بزنید تا فرم بگیرد.
- سفیده را با هم زن بزنید تا کاملاً سفت و سفید شود.
- سپس سفیده و خامه را به مواد بالا اضافه نمایید.
- ته ظرف مناسبی را با مربا و گردو یا پسته تزئین کنید و بقیه پسته و گردو را داخل مواد بریزید و مخلوط نمایید.
- این مخلوط را به آرامی در ظرف تزیین شده بریزید و در یخچال به مدت سه ساعت قرار دهید و سپس در بشقاب برگردانده و سرو نمایید.
● تذکر: می توانید به مواد پلمبیر مقداری بستنی وانیلی اضافه نمایید. در این صورت پلمبیر باید تا زمان سرو در فریزر بماند. (میزان بستنی لازم ۳۰۰ گرم می باشد.)

کرم هلو و موز
مواد لازم:
هلو یا کمپوت هلو ۵/۰کیلو یا ۱ قوطی خورد کرده
موز خورد شده ۲۵۰ گرم
زرده تخم مرغ ۴ عدد
شیر ۵/۱ پیمانه
شکر ۱۰۰ گرم
پودر زلاتین ۲ ق غ
آب برای حل زلاتین ۱ لیوان
خامه برای تزئین ۵۰ گرم
وانیل ۲/۱ ق چ
● طرز تهیه:
زرده و شکر و وانیل را خوب می زنیم تا رنگ آن روشن شود شیر را روی حرارت گذاشته تا بجوشد مقدار کمی از شیر را وارد زرده می کنیم و مدام هم میزنیم تا زرده پخته نشودسپس
زرده را به شیر روی حرارت اضافه می کنیم و به زدن ادامه می دهیم و بلافاصله از روی حرارت بر می داریم زلاتین را در کمی آب جوش حل کرده و به مواد شیر اضافه می کنیم مایه را می گذاریم کمی سرد شود و بعد ۲/۱ هلو و ۲/۱ موز را درون مواد می ریزیم و با قاشق تمام مواد را مخلوط می کنیم و در قالب مورد نظر ریخته و در یخچال قرار می دهیم و بعد از بسته شدن قالب را در آب گرم فرو کرده و کرم را بر می گردانیم و به طور دلخواه آن را تزئین می کنیم.

دسر خربزه
● مواد لازم:
خربزه متوسط مشهدی ۱ عدد
ژله قرمز ۲ عدد
آب سرد ۲ لیوان سرخالی
آب ولرم ۲ لیوان سرخالی
خامه زده شده برای تزئین ۵۰ گرم
پودر شکر ۱ قاشق سوپخوری
● طرز تهیه:
خربــزه زرد رنگ را تمیز میشوئیــم و پوست آن را یک راه در میان میگیریم (یعنی یک راه پوست می­گیریم و یک راه را نمیگیریم) بعد سر خربزه را کمی میبریم و تخمهای داخل آن را به آرامی بطوریکه به بدنه خربزه صدمه نخورد خالی میکنیم و ۲ بسته ژله قرمز را با آب سرد و آب ولرم مخلوط کرده، در داخل خربزه میریزیم و در یخچال میگذاریم تا خودش را بگیرد وقتی خودش را گرفت بصورت حلقهحلقه میبریم و روی ژلهها پودر قند و خامه فرم گرفته را ریخته و تزئین میکنیم

كرانچ خرما
مواد لازم
بیسكویت ۱ پاكت ‎/ ۲۲۵ گرم
خرما بدون هسته ۷۵ گرم
كره ۷۵ گرم
شهد خرما ۲ قاشق غذاخوری
كشمش ۷۵ گرم
شكلات شیری یا قهوه ای ۱۵۰ گرم
ـ ۲۴ عدد - زمان آماده سازی ۱۰ دقیقه
طرز تهیه
روی یك ظرف كم عمق را با فویل بپوشانید. بیسكویت ها را داخل یك پلاستیك بریزید و با وردنه روی آن بكوبید تا خرد شود. خرماها را خرد كنید . كره و شهد را با هم در یك ظرف گرم كنید تا وقتی كه كره كاملاً آب شود.بیسكویت های خرد شده و خرما و كشمش را با هم مخلوط كنید و روی فویل بریزید و با پشت قاشق آن را صاف كنید. شهد و كره را روی بیسكویت ها بریزید و صبر كنید تا كاملاً خنك شوند. شكلات ها را داخل یك كاسه بریزید و به روش بن ماری* آب كنید و سپس با قاشق روی مخلوط روی بیسكویت بمالید و با یك كاردك صاف كنید. بعد از آن كه سرد شد، مخلوط را با فویل از ظرف جدا كنید و سپس فویل را از زیر بیسكویت ها جدا كرده بیسكویت ها را به ۲۴ قسمت تقسیم كنید و داخل ظرف بگذارید.

* بن ماری: گرم كردن كره یا شكلات با قرار دادن آن روی بخار یا آب جوش

دسر بادرنگ
● مواد لازم:
بادرنگ (مانند پرتقال کمی سفت تر) ۱ پیمانه پر
پرتقال پوست کنده (پوست نازک را هم میگیریم) ۱ پیمانه پر
نارنگی پوست کنده (پوست نازک را هم میگیریم) ۱ پیمانه پر
کیوی ۱ پیمانه پر
سیب قرمز (پوست کنده) ۱ پیمانه
خلال پسته و بادام از هر کدام ۲/۱ پیمانه
بادام کوهی ۴/۱ پیمانه
خامه فرم گرفته (خامه ۲۰۰ گرم ـ شکر ۱۰۰ گرم) ۲۵۰ گرم
عرق بهارنارنج ـ بیدمشک ۲ قاشق غذاخوری
● طرز تهیه:
بادرنگ، پرتقال و نارنگی را کاملاً پوست کنده و دانهدانه کرده و هر قاچ را از نیمه تقسیم میکنیم و در کاسهای ریخته، کیویها را مربع مربع خرد میکنیم. کیویها بایدکمی سفت باشد. سیبها را قاچ کرده و تمیز میشوئیم و با پوست بصورت مربع مربع قا کرده و داخل مواد میکنیم. همه مواد را که ریختیم، خامه فرم گرفته وخلالهای بادام، پسته و بادام کوهی را مخلوط کرده و با اضافه کردن به بقیه مواد در یخچال قرار میدهیم بعد از یکساعت میتوانیم استفاده کنیم. هنگام استفاده ۲ قاشق غذاخوری عرق بهارنارنج روی آن میدهیم.