نکات خانه داری

تميز كردن اثر سوختگی اتو



اگر لباس شما بر اثر گرمای زياد اتو، زرد رنگ شد، می توانيد يك پياز را دو نيم كرده و روی پارچه كتانی بماليد. لكه های زرد رنگ بر طرف خواهند شد. بعد آن را چند دقيقه داخل آب سرد خيس كنيد و بشوييد.

کاربرد ایمن ,حشره کش ها


ا توجه به فصل گرما و ورود این میهمانان ناخوانده به محیط زندگی ,استفاده از حشره کش ها الزامی است ,اما چگونه؟
حشره‌کش‌ها ممکن است به شما کمک کنند تا از بازدیدکنندگان ناخوشایند آن خلاص شوند.
اما این حقیقت که این مواد برای کشتن موجودات یا میکروب‌های خاصی طراحی شده است،‌ به معنای آن نیست که قرارگرفتن انسان‌ها و حیوانات خانگی در برابر این فراورده‌ها بی‌خطر است.
این توصیه‌ها به کاربرد ایمن حشره‌کش‌ها کمک می‌کند:
1.هنگامی که حشره‌کش‌ می‌‌خرید، از مارک‌‌هایی استفاده کنید که دارای مجوز معتبر هستند.
2.از حشره‌کش‌هایی استفاده کنید که به طور خاص برای حشراتی که شما می‌خواهید از بین ببرید، طراحی شده‌اند.
3.اگر از همه حشره‌کشی که خریده‌اید،‌ استفاده نکرده‌اید، باقیمانده آن را در جای ایمنی ذخیره کنید یا آن را دور بیندازید.
4.تنها در محل‌هایی که خوب تهویه می‌شوند،‌ از حشره‌کش‌ها استفاده کنید. پس از استفاده از حشره‌کش در یک جا، آن محل را به مدت طولانی در حال تهویه نگهدارید.
5.اگر ممکن است،‌ از روش‌هایی برای کشتن حشرات استفاده کنید که شامل مواد شیمیایی نباشد

ترد کردن گوشت


اگر می‌خواهید گوشت سفت را ترد كنید ، روی همه قسمت های آن مخلوطی از سركه و روغن زیتون بمالید و بگذارید به مدت دو ساعت بماند ، سپس بپزید .

ویژگی تشک خوب و نحوه نگهداری از آن


دنیای محصولات خواب كاملاً فریبنده است و ما قصد داریم راز و رمز آنرا برای شما بگشاییم. همه افراد پس از سپری كردن یك روز پركار و شلوغ در آرزوی یك خواب راحت و آسوده هستند. از لازمه های یك خواب رویایی برخورداری از سرویس خواب مناسب است كه در این میان "تشك" حرف اول را می زند.
چه موقع نیاز به یك تشك جدید دارم؟
برخی از نشانه هایی كه خبر از لزوم تهیه یك تشك جدید می دهند، به شرح زیر می باشند:
• وقتی از خواب بیدار می شوید درد خفیفی را در كمر خود احساس می كنید و تصور می كنید كه از نظر فیزیكی به اندازه كافی استراحت نكرده اید.
• در خانه فامیل و دوستان و یا اتاق های هتل خیلی بهتر و راحتتر از خانه خود می خوابید.
• تشك شما دچار سائیدگی و پارگی های قابل رویت است.
• فرو رفتگی و برآمدگی های ناخوشایندی در تشكتان ایجاد شده.
تشكی را بخرید كه مناسب شماست
پیش از اینكه به فروشگاه بروید و مشغول خرید بشوید، ابتدا باید بدانید كه نیاز شما در زمان خواب چیست. یك لحظه صبر كنید و در مورد شیوه زندگی خود فكر كنید؛ موقعیت بدن خود را بسنحید؛ در چه وضعیتی احساس راحتی می كنید؟ بعد به فضایی كه در اختیار دارید فكر كنید. اگر متاهل هستید حتماً با همسرتان به خرید تشك بروید. این مهم است كه تشكی را خریداری كنید كه هم نیازهای شما را برآورده سازد و هم همسرتان در آن احساس راحتی و آرامش داشته باشد.
راحتی
دوره آن وقتی كه می گفتند تشك حتماً باید سفت باشد به سر آمده. تحقیقات گویای این مطلب هستند كه تشك های معمولی نسبت به تشك های سفت توانایی بیشتری در مهار كردن كمردرد دارند. یك تشك خوب تكیه گاه مناسبی برای بدن - از سر تا پا - است و حالت ستون فقرات را در همان وضعیت ایستاده نگه می دارد. در حین انتخاب بیشتر به وضعیت قرار گرفتن شانه، باسن، و كمر بر روی تشك دقت كنید چون در هنگام خواب بیشترین وزن بدن روی این نقاط می افتد. اگر نتوانید به راحتی وزنتان را به آن تكیه دهید، پس از مدتی دچار كمردرد می شوید.
دوام
كیفیت مواد به كار رفته مهم است. شاید برای خرید ستی كه دارای كیفیت بهتری است مجبور به پرداخت هزینه بالاتری شوید، اما مطمئن باشید كه ارزشش را دارد. با این كار نه تنها مدت زمان بیشتری می توانید از آن استفاده كنید بلكه بدنتان نیز در آرامش كامل به سر می برد.
فضا
اگر تشك خیلی كوچك باشد، آرامش و آزادی زمان خواب را از شما می گیرد. یك فرد سالم در حدود 60-40 مرتبه در طول شب غلت می خورد، بنابراین برای تجربه یك خواب راحت باید آزادی حركتی داشته باشید.
جنس
كدام بهتر است؟ فوم، هوا، آب، لاتكس؟
این چهار ماده در ساختن تشك كاربرد فراوانی دارند و در حال حاضر نمونه های فوم فروش خوبی دارند. در رتبه بعد تشك های هوا قرار می گیرند كه میزان سفتی آنها را می توان با یك كنترل از راه دور كه به پمپ هوا متصل است تنظیم نمود. تشك های آبی نیز طرفداران خاص خودشان را دارند و استفاده از آنها شما را به یاد شب های فراموش نشدنی پیك نیك می اندازد. آخرین مدل هم نمونه های لاتكس هستند كه فرق آنچنانی با انواع تشك های فنری ندارند. به هر حال تا زمانیكه خودتان شخصاً آنها را امتحان نكنید، نمی توانید انتخاب درستی داشته باشید.
تشك های پشمی: امروزه انواع ضد حریق آنها هم موجود می باشند و مناسب استفاده در چهار فصل هستند.
نخ های آلی: همانند پشم سازگار با محیط زیست هستند با این تفاوت كه بخودی خود قابلیت ضد حریق بودن را ندارند و تنها با افزودن مواد شیمیایی می توان این قابلیت را به آنها اضافه كرد. اگر نسبت به مواد شیمیایی حساسیت دارید، پیش از خرید این نوع تشك ها باید با پزشك خود مشورت كنید.
لاتكس طبیعی: هسته اصلی تشك می تواند هم از فنر هم از فوم های انعطاف پذیر باشد. انتخاب بین این دو گزینه می بایست بر اساس راحتی و ترجیح شخصی صورت پذیرد؛ اما اگر قصد خرید یك تشك لاتكس با هسته فوم را دارید، بهتر است از فوم طبیعی استفاده كنید تا مواد پلی اورتان كه دارای تركیبات نفتی هستند در آن وجود نداشته باشند.
تشك باید سفت باشد یا نرم؟
من این سوال را با یك ارتوپد در میان گذاشتم و او پاسخ داد: تشك باید به اندازه ای سفت باشد كه ستون مهره ها روی آن در "وضعیت عملكرد" (یعنی همان مقدار انحنایی كه در حالت ایستاده در كمر وجود دارد) قرار بگیرد. اگر تشك آنقدر سفت باشد كه این انحنا به طور كامل از بین برود و یا آنقدر نرم باشد كه كمر بیش از اندازه انحنا پیدا كند، فرد دچار كمردرد می شود.
گارانتی
تقریباً هر مشكلی كه شامل گارانتی بشود و براساس استفاده ناصحیح مصرف كننده ایجاد نشود ( ! ) در همان یك ماه اول خودش را نشان می دهد. كاری به گارانتی های 10 ساله و 20 ساله نداشته باشید، فقط مطمئن شوید كه تعویض 30 – 60 روزه امكان پذیر است. اگر چنین گزینه ای در گارانتی موجود باشد در صورت مشاهده هرگونه نقص می توانید تشك را تا یكی دو ماه پس از خرید تعویض نمایید.
تست خواب بگیرید
پیش از خرید برای اینكه مطمئن شوید گزینه مناسبی را انتخاب كرده اید، بهتر است یك تست خواب از تشك مورد نظر بگیرید. به این منظور طبق شیوه زیر عمل كنید:
تشك را انتخاب كنید
دستانتان را باز كنید و كاملاً آرام روی آن دراز بكشید
می توانید از فروشنده بخواهید شما را تنها بگذارد تا تشك را تست كنید
مدل های مختلف خواب را روی آن امتحان كنید
به وضعیت قرار گرفتن شانه، باسن، و كمر دقت كنید
میزان راحتی و تكیه گاهی آنرا بسنجید
در مورد مواد به كار رفته در آن سوال كنید
نظر همسرتان را نیز جویا شوید
توجه
1) می بایست حداقل برای 10 دقیقه رو آن دراز بكشید تا احساس واقعیتان مشخص شود.
2) همیشه بزرگترین تشكی را بخرید كه در اتاقتان جا می گیرد
نكاتی پیرامون مراقبت و نگهداری صحیح از تشك
• اجازه ندهید بچه ها از آن به جای تشك آكروبات بازی استفاده كنند.
• هر 6 ماه یكبار آنرا این رو و آنرو كرده و سر و ته نمایید.
• هر 3 ماه یكبار هم از عرض و هم از طول ضربه های آرامی را به قسمت های مختلف آن وارد كنید

نگهداری از موز برای مدت طولانی


نگهداری موز برای مدت طولانی امکان پذیر نیست و این میوه در مدت زمان کوتاهی از بین می رود . برای اینکه مدت زمان بیشتری بتوانید این موز را نگهداری کنید باید آن را درون کاغذ آلومینیومی بپیچید و در یخچال بگذارید . به این ترتیب آن را برای زمان بیشتری حفظ خواهید کرد.

سفیده تخم مرغ رادر چه ظرفی هم بزنیم؟



اگر شما به جای ظروف شیشه‌ای یا استیل، سفیده تخم‌مرغ را در یك ظرف مسی هم بزنید، كف خامه‌ای مایل به زردی حاصل خواهد شد كه در مقایسه كمی سفت‌تر است.

وقتی سفیده تخم‌مرغ را در یك ظرف مسی می‌زنید، در حین برخورد این ماده با بدنه ظرف، مقداری یون مس از ظرف جدا شده و وارد سفیده تخم‌مرغ می‌شود. یون‌های مس در تركیب، با یكی از انواع پروتئین‌های موجود در تخم‌مرغ به نام كونالبومین، ماده زردرنگی را تولید می‌كنند.

از آنجایی كه تركیب مس و این پروتئین از پایداری قابل قبولی برخوردار است، بنابراین احتمال این كه سفیده‌های تخم‌مرغ‌هایی كه در ظرف مسی هم زده می‌شوند، تغییر شكل داده و یا از هم جدا شوند، كمتر خواهد بود.
با عبور هوا از بین مولكول‌های سفیده تخم‌مرغ در اثر زدن، نوعی واكنش مـكـانـیـكـی بـیـن مولكول‌ها اتفاق می‌افتد كه سبب تغییر پروتئین‌های موجود در سفیده می‌شود. با تثبیت حباب‌های هوا در میان مولكول‌ها، پروتئین‌های تغییر شكل یافته به شكل خاصی درآمده و به اصطلاح لخته می‌شوند كه در نتیجه كف سفید رنگ و نسبتا غلیظی ایجاد خواهد شد.

اگر كف به دست آمده از هم‌زدن سفیده تخم‌مرغ‌ها را در یك ظرف غیرمسی دوباره به هم بزنید، پروتئین به طور كامل تغییر شكل داده و در نهایت به صورت دسته‌های مجزایی لخته می‌شوند. در چنین شرایطی دیگر هیچ راهكاری برای از بین بردن این حالت و به دست آوردن یك تركیب یكدست از سفیده تخم‌مرغ وجود نخواهد داشت. به همین علت در دستور تهیه كیك‌ها و شیرینی‌ تاكید می‌شود كه از زیاد هم زدن سفیده تخم مرغ خودداری كنید.

اگر از یك ظرف مسی برای به هم زدن سفیده تخم‌مرغ استفاده كنید، مولكول‌های پروتئینی در تركیب مس ــ كونالبومین قرار می‌گیرند و در نتیجه تعداد مولكول‌های پروتئینی كه آزاد هستند و می‌توانند تغییر شكل داده و لخته شوند، كمتر خواهد شد. علاوه بر این ممكن است مس با گروه‌های حاوی سولفور در دیگر پروتئین‌های موجود در تخم‌مرغ واكنش داده و پروتئین‌های بیشتری را مهار كند. اگر چه ممكن است یون‌های آهن یا روی كه در دیگر ظروف فلزی وجود دارند نیز با پروتئین كونالبومین موجود در سفیده تخم‌مرغ تركیب شوند، اما تركیب حاصل نقش موثری در افزایش غلظت ماده كف مانند نخواهد داشت.

اگر از ظروف شیشه‌ای یا استیل برای به هم زدن سفیده تخم‌مرغ استفاده می‌كنید، بهتر است مقداری كرم تارتار به آن اضافه كنید تا كف به دست ‌آمده از به هم زدن سفیده ی تخم‌مرغ، از غلظت مناسبی برای تهیه كیك و شیرینی برخوردار باشد.
افزودن این ماده نقش بسیار مهمی در كاهش شدت تغییر شكل پروتئین‌ها و ایجاد تركیب یكنواخت خواهد داشت.

روغن زيتون خوب را از کجا بشناسيم؟

همیشه شنیده‌ایم که مصرف روغن زیتون موجب کاهش سکته‌های قلبی و مغزی می‌شود. آیا یافته‌های جدیدی درباره مزیت‌های مصرف آن به دست آمده است؟ ...بله. جدیدترین پژوهش‌ها نشان می‌دهد که افزودن مقادیر زیادی روغن زیتون به رژیم غذایی در برابر آسیب سلولی كه می‌تواند به سرطان منجر شود، اثر محافظتی دارد.در عین حال، روغن زیتون حاوی اسیدهای چرب از جمله اسید اولئیک، اسید پالمیتیک، اسید لینولئیک (اسید چرب امگا- ?) و مقدار بسیار اندکی اسید لینولنیک (اسید چرب امگا- ?) و مواد آنتی‌اکسیدان، کاروتنوئیدها و ویتامین‌های a و e است که مصرف آن همواره توصیه می‌شود. چگونه یک روغن زیتون مرغوب انتخاب کنیم؟

برای انتخاب روغن مرغوب، بهتر است اول آن را ببویید. روغن زیتون خوب باید بوی زیتون یا سبزی یا سیب بدهد که مربوط به نوع زیتون یا زمان برداشت آن است. اگر بوی فلزی احساس کردید، بدانید که روغن، نامرغوب یا فاسد است.

مرحله بعدی، چشیدن روغن است. برای این کار طوری روغن را روی زبان بریزید که سقف دهان را نپوشاند. مزه روغن نامرغوب روی زبان به کندی پخش می‌‌شود. برخی روغن‌های خوب در عقب دهان مزه تندی ایجاد می‌کند که نشانه برداشت زیتون نارس است و با افزایش رسیدگی، مقدار تندی آن کاهش می‌‌‌یابد.

رنگ روغن:
فراموش نکنید رنگ روغن زیتون معیار مناسبی برای تعیین کیفیت روغن نیست زیرا به راحتی می‌توان در آن تقلب کرد. به علاوه هر نوع زیتون، رنگ مخصوص خود را دارد و یا حتی اگر مقدار برگ‌های آن همراه دانه زیاد باشد، رنگ روغن حاصل را تغییر می‌دهد.

در عین حال، گاهی فروشندگان شیشه‌های روغن زیتون را در پشت ویترین یا در قفسه در معرض نور قرار می‌دهند و بدون آنکه توجه داشته باشند همه خواص این روغن مفید را از آن می‌گیرند زیرا نور موجب از بین رفتن بسیاری از مواد آنتی اکسیدان موجود در روغن زیتون می‌شود که برای مقابله با امراض و بیماری‌ها لازم‌ است.از مصرف روغن‌هایی که در ظروف شفاف و در معرض نور و حرارت نگهداری شده، خودداری کنید و در منزل آن را در جای خشک و خنک و تاریک قرار دهید. در ظرف را بلافاصله بعد از مصرف ببندید زیرا روغن زیتون به سرعت بو و مزه غذاهای مختلف را به خود می‌‌گیرد و در اثر تماس با اکسیژن هوا فاسد می‌شود.

نگهداری روغن: ظروف سرامیکی یا پلاستیکی تیره بهتر از ظروف پلی‌اتیلنی شفاف هستند. در عین حال، این روغن را در شرایط مناسب می‌توان 120 تا 190 روز نگهداری کرد.

آموزش پاک کردن ماهی قزل آلا

نکات مهم در انتخاب ، نگهداری و مصرف روغن



پخت و پز در درجه حرارت بالا می‌تواند به روغن آسیب برساند، اسید چرب امگا۳ بالا در روغن برای سرخ کردن کمتر مناسب است و حرارت نه تنها باعث تخریب اسیدهای چرب می‌شود ، بلکه می‌تواند باعث تغییر آن به مواد مضر نیز گردد. روغن‌های هیدروژنه شده اغلب برای پخت و پز استفاده می‌شوند زیرا این روغن‌ها قبلاً به وسیله فرآیند شیمیایی به ترکیباتی که کمتر در اثر حرارت آسیب می‌بینند تغییر داده شده اند. روغن‌هایی که اشباع و تک اشباع بالایی دارند بیش‌تر در برابر حرارت پایدارند مانند روغن بادام زمینی و زیتون و روغن‌های آسیب‌پذیر بهتر است در دمای اتاق مورد استفاده قرار گیرند .

هیچ‌گاه روغن را تا نقطه دود حرارت ندهید. زیرا این مسأله نه تنها به محتویات اسید چرب روغن آسیب می‌زند بلکه طعم آن‌ها را نیز تغییر می‌دهد.

بهترین روغن‌ها و چربی‌ها عبارتند از:

کره، بادام زمینی، روغن آفتابگردان اولئیک بالا و روغن گلرنگ اولئیک بالا و روغن زیتون.
تا جایی که ممکن است خوردن غذاهای حاوی دانه های روغن را ارج بدانید زیرا این غذاها شامل مواد مغذی حیاتی دیگری علاوه بر چربی‌های انرژی زا و اسیدهای چرب می‌باشند.



اگر روغن به مقدار زیادی می‌خرید باید در بطری‌های تیره نگه‌داری شوند. شیشه‌های شفاف یا بطری‌های پلاستیکی اجازه می‌دهند نور نفوذ کرده و باعث اکسیداسیون اسیدهای چرب شود. اگر روغن در بطری‌های شفاف عرضه شده است با پوشش تیره آن را بپوشانید. درب بطری را بعد از هر بار مصرف کاملاً ببندید چرا که تماس با هوا بر کیفیت روغن اثر می‌گذارد. روغن را در مقادیر کم خریداری کرده و در یک یا دو ماه استفاده کنید.

هر چه روغن طبیعی‌تر باشد زودتر فاسد می‌شود. روغن را در جای تاریک و خنک نگه‌داری کنید.



از خریدن روغن‌هایی که فقط بر روی برچسب نوشته شده است روغن گیاهی خودداری کنید. یک مشتری باید به خوبی بداند از کدام روغن گیاهی در تولید محصول استفاده شده است. معمولاً بر روی برچسب انواع اسیدهای چرب روغن برای مثال چه مقدار امگا۳ (لینولتیک چه مقدار امگا (لینولئیک اسید) ارایه می‌شود. مشتری باید به طور صحیح بداند چه مقدار باقی مانده مواد شیمیایی را ممکن است مصرف کند.

در مورد عبارت گمراه‌کننده بدون کلسترول شما باید آگاه باشید زیرا اصولاً روغن‌های گیاهی فاقد کلسترول می‌باشند. هنگام خواندن برچسب فقط به مقدار کلسترول توجه نکنید بلکه همچنین مقدار روغن‌های اشباع را چک کنید. روغن نارگیل و پالم کرنل اسیدهای چرب اشباع بالایی دارند هر چند بدون کلسترول هستند. جایگزین چربی‌های اشباع در روغن ذرت، کانولا و روغن مایع مخلوط پیدا می‌شود.



به خاطر داشته باشید که روغن‌ها چربی های مایع می باشند. هر چند بهترین روغن‌ها در حدود ۱۲۰ کالری انرژی در یک قاشق غذاخوری دارند، روغن‌ها را بهینه مصرف کنید.

روغن را در قاشق ریخته و سپس بر روی سالاد پخش کنید. اگر روغن را به طور مستقیم از داخل بطری نریزید روغن کمتری مصرف خواهید کرد.

روغن را تا چه مدت‌زمانی می‌توان نگه‌داری كرد؟
مدت‌زمان ماندگاری محصولات روغنی جامد و مایع روی ظرف آن‌ها درج شده است. اما باید توجه داشت كه این مدت‌زمان ماندگاری به میزان زیادی به شرایط نگه‌داری و استفاده آن‌ها بستگی دارد. برای دست‌یابی به بهترین نتیجه، محصولات روغنی باید در یك مكان سرد، خشك، دور از بوهای شدید و تابش مستقیم آفتاب و نیز منابع گرمایشی (بخاری، ماشین ظرف‌شویی و موتور سردكننده‌ها) نگه‌داری شوند.

آیا لازم است روغن در یخچال نگه‌داری شود؟
پیشنهاد می‌شود روغن‌ها در شرایط معمول در كابینت آشپزخانه (دمای ۱۵-۲۵ درجه سانتیگراد) نگه‌داری شوند. اگر در یك منطقه آب و هوایی گرم زندگی می‌كنید و ترجیح می‌دهید كه روغن را در یخچال نگه‌داری كنید، به این موضوع توجه داشته باشید كه سرما باعث می‌شود روغن‌های جامد سفت‌تر شوند و روغن‌های مایع نیز غلیظ‌ تر شده و تا حدودی ابری به نظر برسند. اگر اجازه دهید كه محصول به دمای محیط باز گردد ظاهر آن به حالت نرمال برخواهد گشت و نتیجه بهتری را به شما خواهد داد.

چرا وقتی روغن سرخ كردنی برای سرخ كردن عمیق در ماهیتابه ریخته می‌شود، كف می‌كند؟
همه مواد غذایی حاوی رطوبت هستند. وقتی حتی مقدار كمی رطوبت در سطح ماده غذایی وجود داشته باشد، هنگام تماس با روغن داغ كف كرده و یا كمی می‌جوشد. برای ایمنی هیچ‌گاه محفظه سرخ‌كن را بیش‌ از یك سوم حجمش از روغن پر نكنید. مطمئن شوید كه ماده غذایی قبل از اضافه شدن به روغن داغ تا حد امكان خشك شده باشند. این كار را می‌توان با حوله، دستمال و… و یا با پوشانیدن سطح ماده غذایی با آرد انجام داد. همیشه از یک انبر یا سبد مربوط به سرخ کن برای اضافه کردن ماده غذایی به روغن استفاده کنید و این کار را با دقت انجام دهید.

آیا روغن‌های سرخ کردنی را می‌توان چندین بار برای سرخ کردن استفاده کرد؟
در صورتی که از روغن‌های سرخ کردنی به نحو مناسبی استفاده شود، می‌توان آن‌ها را چندین بار مورد استفاده مجدد قرار داد. بعد از سرد شدن روغن آن را با استفاده از یک صافی یا دو لایه کاغذ حوله‌ای ضخیم صاف کرده، در ظرف تمیز و خشک ریخته، دور آن را بپوشانید و در یخچال نگه‌داری کنید. کف کردن از علایم استفاده مجدد زیاد روغن می‌باشد، در صورت مشاهده این مسأله روغن را دور بریزید.

منظور از چربی و اسیدهای چرب چیست؟
چربی‌ها دسته‌ای از ترکیبات شیمیایی ساخته شده از اسیدهای چرب هستند. انرژی اضافی حاصل از مواد غذایی در بدن عموماً به صورت چربی ذخیره می‌شود. همچنین چربی ها برای تأمین اسیدهای چرب اساسی که برای رشد بدن لازم هستند و بدن قادر به ساخت آن‌ها نیست، در رژیم غذایی لازم هستند.
اسیدهای چرب به سه دسته عمده تقسیم می‌شوند:
اشباع شده، یک غیراشباعی و چند غیراشباعی
چربی ترانس چیست؟
چربی ترانس که اسیدهای چرب ترانس نیز عنوان می‌شود یک نوع خاصی از روغن است که هنگام تبدیل روغن مایع به روغن‌های جامد (مانند مارگارین‌های سخت) تولید می‌شود.

چربی ترانس در چه روغن‌هایی وجود دارد؟
برخی از مارگارین‌ها، اسنک‌ها و مواد غذایی دیگر تهیه شده و یا سرخ شده با روغن‌های نیمه هیدروژنه حاوی چربی‌های ترانس هستند.

نقش چربی‌ها در رژیم غذایی چیست؟
چربی‌ها منبع عمده انرژی برای بدن بوده و به جذب ویتامین‌هایe, d, a و k کمک می کنند. هم محصولات حیوانی و هم محصولات استخراج شده گیاهی حاوی چربی‌ها هستند و خوردن آن‌ها در حد متعادل برای رشد مناسب، پیشرفت و حفظ سلامت لازم هستند. در یک ترکیب غذایی، چربی تأمین‌کننده طعم، ثبات و پایداری ماده غذایی بوده و حس خوبی را در فرد ایجاد می‌کند.

آیا همه چربی‌ها و روغن‌ها یکسان هستند؟
به طور ساده‌تر، چربی های غیراشباع (یک غیراشباعی و چند غیراشباعی) اگر در حد متعادل استفاده شوند، سودمند هستند. اما چربی‌های اشباع و ترانس‌ها این گونه نیستند و کلسترول را افزایش می‌دهند. بنابراین، توصیه می‌شود برای داشتن یک رژیم غذایی سالم، از غذاهایی که حاوی چربی‌های اشباع و ترانس پایینی هستند، استفاده شود.

کلسترول چیست؟
کلسترول یک ماده مومی شکل است که به طور طبیعی در بافت‌های بدن تمام حیوانات وجود دارد. بدن انسان برای عملکرد صحیح مانند تولید ویتامین دی ، اسیدهای صفراوی برای هضم چربی‌ها، و نیز بسیاری هورمون‌ها، به کلسترول نیاز دارد. با توجه به توانایی همه بافت ها به ساخت مقادیر کافی کلسترول، هیچ نیاز بیولوژیکی به وجود کسترول در رژیم غذایی نمی‌باشد. شواهد علمی یک تمایل خطی مثبت را بین میزان کلسترول دریافتی و کلسترول نشان می‌دهند. روغن‌های گیاهی فاقد کلسترول هستند.

آیا سرخ کردن عمیق روغن‌های چند غیراشباعی را به چربی اشباع شده تبدیل می‌کند؟
خیر، ممکن است در طول سرخ کردن تغییرات جزئی در روغن رخ دهد و باعث کاهش مقدار چربی‌های چند غیراشباعی شود. اما، حرارت دادن به تنهایی نمی‌تواند چربی چند غیراشباعی را اشباع کند.

گردآوری: گروه سلامت سیمرغ ۱- پخت و پز با روغن: ۲- نگهداری روغن: ۳- خواندن برچسب‌ها ۴- مصرف بهینه (اقتصادی):

آداب یک پذیرایی رسمی و تشریفاتی



۱- بهتر است آقاو خانم میزبان در دو انتهای میز غذاخوری و یا در وسط میز روبروی یكدیگر بنشینند.
2- اگـر فرد مهمی‌میهمان بود می‌باید وی سمت راسـت خانم میزبان و همسرش سمت راست میزبان آقا نشانده شود.
3- بطوری كلی طرز قرار گرفتن میهمانان باید طوری ترتیب داده شود كه هیـچ دو مـــرد و هیچ دو زنی كنار یكدیگر قرار نگیرند.
4- زوج متاهل باید روبروی یكدیگر و زوج نامزد باید در كنار یكدیگر بنشینند.
5- بهتر است گروههای سنی در كنار یكدیگر بنشینند به طوری كه بزرگترهای فامیل در راس میز و جوانترها سمت دیگر.
6- غذا باید در جهت عقربه های ساعت و از چپ به راست سرو گردد. و همچنین غذا از سمت چپ افراد سرو شده و ظروف غذا از سمت راست میهمانان جمع آوری می‌گردد.
7- دستمال سفره هنگام آغاز صرف غذا میباید روی زانو قرار داده شود و تا انتهای صرف غذا باید همان جا باقی بماند. از دستمال سفره تنها برای تمـیز كردن مختصر دهان باید استفاده كرد و نه صورت و یا پیشانی. اگر خــواستـید صندلی خود را برای مدت كوتاهی ترك كنید باید دستمال سفره خود را روی صندلی قرار دهید كه دیـگـران و پیـش خــدمت متوجه ان گردند. هنگام پایان یافتن صرف غذا میباید دستمال سفره را بطور مرتبی روی میز و سمت راست بشقاب قرار داد (آن را تا و یا مچاله نكنید)
8- پیش از آن كـه مـیـزبـان شـروع بـه صـرف غـذا نكرده و یا اجازه صرف غذا را نداده نباید شروع به صرف غذا كرد.
9- در حین غذا بهیجوجه نباید میز غذا را ترك كنید مگر در موارد اضـطراری مانند رفتن به دستشویی و یا داشتن حالت تهوع. در ایــن هنگام عذرخواهی كنید و میز را ترك كنید.
10- اگر چیزی روی میز خواستید كه دستتان به آن نمیرسید خـودتان سعی نكنید آن را بردارید بلكه از فردی كه به آن نزدیك است بخواهید كه آن را به شما بدهد.
11- هنگامیـكه غذا خوردنتان پایان یافت هیچگاه بشقابتان را به سمت جلو هل ندهید این عمل خلاف آداب معاشرت میباشد.
12- برای بریدن و خردكردن غذا چنگال را با دست چپ و كارد را با دسـت راست گرفته و سپس با چنگال آن چیزی را كه می‌خواهید ببرید محكم نگاه داشته و با چاقو آنرا ببرید. سپس چنگال را به دست راست منتقل و میل كنید.
13- در روی صندلی راست و مستقیم بنشینید هیچگاه بجلو و یا عقب خم نشوید.
14- حین صرف غذا مشغول محاوره های دلنشین و مطـبـوع گـردید و از موضوعات بحث انگیز پرهیز كنید.
15- اگر تكه هایی از غذا میان دندانهایتان گیر كرد با عذر خواهی میز را تـرك كـرده و بــه دستشویی بروید سپس آن را خارج كنید.
16- آرام و با حوصله غذا بخورید. غذا خوردن شتابزده بی حرمتی به میزبان میباشد.
17- لقمه های كوچك برداشته و با دهان بسته غذای خود را بجوید. هیچ گــاه بـا دهان باز غذا را نجوید و یا با دهان پر صحبت نكنید.
18- هیچگاه پیش از چشیدن غذا به آن ادویه اضافه نكـنـیـد ایـن عـمل بی احترامی‌به میزبان و آشپز میباشد.
19- هیچگاه سر میز غذا سیگار نكشید.
20- هنگامی‌كه از غذا خوردن فارغ شدید دستتان را روی زانو و یا میز (مـچ دست روی لبه میز) قرار دهید. هیچگاه هنگام صرف غذا آرنج خود را روی میز قرار ندهید.
21- هنگامی‌كه در رستوران میهمان میباشید هیچگاه باقی مانده غذایتــان را به خانه نبرید و سعی كنید غذای گرانقیمتی سفارش ندهید.
22- در رسـتـوران بهـتــر است غذایی سفارش دهید كه صرف آن با كارد و چنگال مقدور باشد. غذاهایی كه باید با دست خورده گردند را به مـوقعـیـتـهای غــیر رسمی‌اختصاص دهید.
23- هرگاه سوپ داغ بود برای خنك كردن به آن ندمید بلكه صبـر كنـیـد تـا خــودش خنك گردد. چای را نیز برای خنك شدن در نعلبكی نریزید.
24- هنگام صرف سوپ قاشقتان را تماما بداخل دهان نبرده و هورت نكشید بلكه از لبه قاشق سوپ را اندك اندك بنوشید.
25- هنگام سفارش غذا در رستـوران اگر از نـوع و مـحـتـویـات غـذای مـورد نــظر آگاهی نداشتید، از پیشخدمت كمك بخواهید.
26- برای خارج كردن استخوان و یا غضروف غذا را از قاشق و یا چنگال كمك بگیرد (نه با دست) و آن را گوشه بشقاب خود قرار دهید.
27- غـذاهـایی را كـه شمـا مـجازید با دست بخورید عبارتند از: تكه نان، بلال، گـوشـت دنـده هـا،صــدف و خرچنگ خوراكی، بال و استخوان مرغ، ساندویچ، میوه های كـوچـك، شیرینی، سیبزمینی سرخ كرده، چیپس، ترشی، سبزیجات و پیتزا.
28- اگر ندانستید چگونه باید غذا را میل كنید بهتر است به دیگران نگاه كنید.
29- هیچ گـاه كـارد و چـنـگال و قـاشقی را كــه استـفاده كرده اید را مجددا روی میز قرار ندهید بلكه آنها را روی بشقاب بگذارید.
30- هنگام صرف غذا خم نشوید و صورت خود را به سمت غذا نبرید بـلكه غذا را توسط قاشق و چنگال بسمت دهان خود ببرید.
31- اگـر قـاشـق و یـا كـارد و چـنـگال شـما بـه زمیـن افـتاد آن را بـردارید و به میزبان و یا پیشخدمت بدهید و تمیز آن را درخواست كنید.
32- هـرگـاه چـیـزی را ســهوا روی لباس میهمان دیـگـری ریخـتـیـد بـا خـونسـردی از وی عذرخواهی كرده و بگذارید خود فرد و یا پیشخدمت آن را تمیز كند خودتان اقدام بـه تمیز كردن لباس فرد نكنید.
33- هرگاه فردی از شما درخواست نمك و یا فلفل نمود، هـم فلـفل و هم نمك را به وی بدهید حتی اگر فرد تنها یكی از این دو را درخواست كرده باشد.
34- پیش از نوشیدن مایعات لبهای خود را بـا دسـتـمال پاك كنید تا جای لك چربی روی لیوان شما نمایان نگردد.
35- از واژه های "متشكرم" و "لطفا" در میز غذا بسیار استفاده كنید.
36- اگر حشره، تار مو و یا هر چیز دیگری را در غذای خود یافتید آن را اعلام نكنـید بلكه مخفیانه آن را از غذایتان خارج كنید.
37- همیشه در انتهای صرف غذا از مـیـزبـان و یـا آشــپز تشكر كرده و از غذا تعریف كنید حتــی اگــر غذا زیاد هم خوشایند نبود باز تشكر كنید. لازم نیـست دروغ بگویـیـد، مـثـلا میتوانید از سس غذا تعریف كنید.
38- هنگام صرف غذا خود را نخارانید، سرفه نكنید و بینی خود را تمـیـز نـكنـیـد. هـرگـاه خواستید عطسه كنید حتما جلوی دهان و بینی خود را با دستمال بگیرید.
39- هنگام صرف غذا سر خود را شانه نكرده و یا با لوازم روی میز بازی نكنید. بـا صدای بلند نیز صحبت نكرده و دستكش نیز دست نكنید.
40- سعی كنید رومیزی را تا انتهای صرف غذا پاكیزه نگاه دارید.
41- هنگای كه صرف غذایتان پایان یافت بـاید كارد و چنگال خود را به صـورت اریـب روی بشـقـاب قـرار دهـیـد. اگــر هـم خواستید كه میز را برای مدت كوتاهی ترك كنید، بـاید كـارد و چنگال را بصرت ضربدری روی بشـقاب قرار دهید تا دیگران و پیشخدمت مطلع گردند كه شما بازخواهید گشت.
42- طـرز چــیدن میز معمولا به این قرار است: بشقاب در وسط، قاشق، كـارد و لـیـوان سمت راست و چنگال، دستمال سفره و نان سمت چپ.




A: دستمال سفره
B: بشقاب
C: كاسه سوپخوری
D: بشقاب مخصوص نان و كره همره با كارد كره
E: لیوان آب
F-G: لیوان برای نوشیدنیهای دیگر
H: چنگال صرف ماهی
I: چنگال غذاخوری
J: چنگال صرف سالاد
K: كارد غذا خوری
L: كارد مخصوص ماهی
M: قاشق سوپخوری
N: قاشق دسر وچنگال صرف كیك

نحوه شست‌و‌شوی صحیح سبزیجات چگونه است؟



سبزیجات علی رغم فواید بسیار دارای انگل ها و میکروب های خطرناک بیماری زا هستند و در صورت کوتاهی در شستن صحیح، آلودگی روی آنها عوارض جبران ناپذیری را به وجود می آورد.

دکتر مسعود کیمیاگر متخصص تغذیه در گفت وگو با ایسنا گفت:
با توجه به این که پرورش سبزیجات بعضا با آب‌های آلوده و آب چاه انجام می‌شود و همچنین به علت تماس با خاک و گل و لای، دارای انواع میکروب‌ها و انگل‌های آلوده کننده از جمله سالمونلا هستند که برای انسان بسیار خطرناک هستند؛ البته سبزیجات منابع غنی از مواد معدنی و ویتامین‌ها هستند؛ بنابراین آگاهی از روش صحیح شستن آنها اهمیت بسزایی در سلامتی دارد.

وی در ادامه افزود: بهترین روش شستن سبزیجات ابتدا قرار دادن آنها به مدت پنج دقیقه در محلولی حاوی یک یا دو قطره مایع ظرفشویی و یا مواد ضدعفونی کننده است تا تخم انگل‌های چسبیده به سبزیجات لغزنده شود و سپس با انجام چندین بار آبکشی، آلودگی سطح سبزی را پاک کرده و بعد مصرف شود.

وی تاکید کرد: باید توجه داشت که مرحله آبکشی سبزیجات به خوبی انجام شده و عاری از هر گونه مواد شوینده شوند.

چگونه بوی فاضلاب را از بین ببریم؟



یک چهارم تا یک دوم پیمانه جوش شیرین را در فاضلاب بریزید. یک دوم پیمانه سرکه سفید هم به آن بیفزایید. آنرا در فاضلاب بریزید و در فاضلاب را بپوشانید.